サクラ酢ゼリーの作り方、甘酸っぱくて食後の口直しにピッタリ。八重桜の自然な色と香りのかわいいゼリーシレピ

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サクラ酢ゼリーの作り方。八重桜を使い、自然な色と香りで甘酸っぱくて私好みにできました。桜の香りも付き桜餅のよう。
普通の甘いだけのゼリーより目先が変わってて美味しい。食後の口直しにぴったりかも。
桜のピンク色の色素はアントシアニン。お酢と反応してきれいなピンク色になりました。香りもちゃんと欲しいので葉っぱも使いました。
桜の季節は終わっちゃったけど、赤い色素アントシアニンを含む食用の花は、カーネーションやバラなどがあるそうです。
科学の実験みたいで面白い。お子さんがいる方は、夏休みの自由実験で試してみては?
ゼラチンは柔らかめに作る場合の310mlにしましたが、目指したのはフルフル。さくら水を200から250に増やしてもいいかも。

【材　料】
桜の花と葉っぱと小さな枝
グラニュー糖　70g
お酢　40g
お酢はリンゴ酢を使いましたが、米酢でいいと思います。
ゼラチン　5g

【作り方】
桜の花、葉、枝は優しく水洗い。
250～300mlの水で桜の色がなくなるまで茹でる。
火から下ろし、桜の香りを抽出するため20～30分そのまま。
ゼリー液を作る。
ボールに分量のグラニュー糖とお酢を入れる。
グラニュー糖が溶けないと思うので、レンジで温めて溶かす。
さくら水を200～250ml計量し、グラニュー糖とお酢のミックスに混ぜる。
茶色いゼリー液がピンク色になる。
ゼラチンを加える。
80℃で溶けるので、ゼリー液が冷たい場合はレンジにかけて温める。
ゼラチンが溶けて、固まりが無くなったらガラスの器などに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。

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