にほんブログ村
「チョコレート食べていますか？」
今日はちょっと手間のかかるスコーンも溶かしバターで簡単に混ぜるだけのレシピです
なんで刻んでバター入れてたんだってくらい美味しく作れます
ぜひ作ってみてくださいね
ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します
https://www.youtube.com/channel/UCluB47fcS-RnvNjPHrXYS5Q?sub_confirmation=1
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#スコーン #手抜き #お菓子 #簡単 #パティシエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
Tweets by EguchiKazuaki
・Instagram:
https://www.instagram.com/eguchikazuaki/
・FB:
https://www.facebook.com/kazuaki.eguchi
・TikTok:
@chocolatiereguchi
＞＞材料
▶溶かしバターで作るスコーン 約7個分
薄力粉200g
ベーキングパウダー10g
きび糖50g
無塩バター50g
卵1個
ヨーグルト30g
※任意 塗り用卵黄
▶Scones made with melted butter Makes about 7 scones
Cake flour 200g
Baking powder 10g
Sugar 50g
Unsalted butter 50g
1 egg
Yogurt 30g
*Optional egg yolk for brushing
Preheat the oven to 180℃（356℉）
Bake at 170℃（338℉）for 20 minutes
＞＞アレンジ情報
・薄力粉の一部を抹茶やココアに変えても美味しいですよ
・キビ糖は生地を美味しくしてくれます、さっぱりさせたければ
グラニュー糖で置き換え可能
・卵はL-LLサイズを目安に、Mでも作れますがちょっと固く仕上がります
・ヨーグルトはなんでもOK
・薄力粉の種類を変えるだけで色々な味わいが楽しめて美味しいかも
海外の粉とか混ぜたら風味が増して美味しいはずです
・有塩バターでも作れますが、溶かした塩を入れるくらいなら
別で塩を追加する方がおすすめ！マーガリンは全然ダメ
＜おすすめ材料＞
▶薄力粉 バイオレット
一般的なもの動画はこちらを使用
https://amzn.to/3M19zMz
▶小麦粉 エクリチュール
プロも使う焼き菓子で使ったら最強の味わい、余裕があるならこれがいい
https://amzn.to/3M11kQF
＜おすすめ道具＞
▶製菓用カード ドレッジと言います
私のは業務用で青ですが色アリでも無しでも、固めの方がおすすめ
https://amzn.to/3SJl7b4
＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds
◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE
◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z
◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i
◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
https://amzn.to/3JWFRab
◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K
◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH
◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz
◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj
＜書籍発売中＞
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
https://amzn.to/44BSm3o
◆新刊 もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP
※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
コメントを残す