【たまご豆腐】あの家電を使って簡単綺麗な仕上がり

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卵豆腐はレシピもシンプルで自家製にするとめちゃんこ美味しい。コツは加熱ですが、蒸し器を使うと火加減が難しく、電子レンジでは表面が汚くなりがち。そこで今回はどの家庭にでもあるあの家電を使って、見た目に美しい卵豆腐の作り方にチャレンジです。見た目をプリンに寄せて食べ手を驚かす遊び心コンセプトです。

【目次】
00:00 動画のコンセプト説明
01:11 卵豆腐を作る（加熱まで）
08:11 アレを使って加熱する
11:02 カラメルソース風のタレ作り
　　　加熱完了
13:42 実食
15:41 編集後記

【レシピ】（たっぷり2人分）
🔳卵豆腐
卵　M3個（約150g）
ダシ　180g（卵重量の1.2倍）
塩　1g（上２つに対して0.3％）
🔳タレ
ダシ　適量
醤油　色を見ながら調整
味醂　味を見ながら甘味の調整
片栗粉　トロミを見ながら調整

【工程とポイント】
1.　お出汁の準備　
　昆布とカツオ出汁がオススメ。
　市販の濃縮調味料を使う場合は塩分濃度に注意する。
　（出汁だけでちょうど良い〜ちょっと薄い程度が適量）
2.　卵をとく
　極力均一になるまで混ぜるが、泡だてないように注意。
3.　出汁と卵と塩を混ぜて、漉し器で卵の塊を除去
　漉し器を使うと見た目が美しくなるが、味には変化なし。
4.　泡を消しつつ容器に卵液を流し込む
5.　あの道具で加熱する
6.　タレ作り
　全ての材料を混ぜてから、混ぜつつ加熱する。（ダマ防止）
　冷蔵すると粘度が高くなるので、少し低めの粘土で良い。

【今回の厳選素材】
今回の厳選素材は遊び心

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