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今回は、紅茶とオレンジジャムを使用したボンボンショコラレシピをご紹介していきます。
超簡単テンパリング法”ワンステップテンパリング”も、
もちろん紹介していますので合わせてお楽しみください！
【ガナッシュの材料】
ミルクチョコレート(ヴァローナジバララクテ) 100g
生クリーム 40g
紅茶の茶葉(アールグレイ) 2g
オレンジジャム(サンダルウッド社) 30g
【コーティング用のチョコレートの材料】
ミルクチョコレート 300g
カカオバター(魔法の粉) 3g
パールパウダー(キラキラパウダー)金
・カカオバター（魔法の粉）はこちらから購入できます。
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/20221115-01.html
・キラキラパウダー
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/2020_124.html
・ミルクチョコレート
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/276187/list.html
・半円型のモールド購入希望の方はこちらのURLから
半円型希望を記入して購入ください
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/2020_007.html
＜使用している道具について＞
【使用する道具】
・耐熱ボウル
21cm以上 2つ
10cm前後 3つ
・半球チョコレート型 1つ
・ゴムベラ 1つ
・はけ
・バット
15cm×15cm以上 1つ
・計量器 1つ
・カード 1つ
・スクレーパー 1つ
・めん棒 1本
・絞り袋 3枚
・クッキングシート 適宜
特殊なものはこちらのページの
「基本セット1」「綿棒」「カード」を購入すればOKです！
https://okashi-mania-shop.com/SHOP/276185/list.html
その他は、100均一のお店のものでOK！
ワンステップテンパリングの詳しい動画はこちら
東京・浅草にあるショコラティエ川路 シェフショコラティエ
お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会 代表
川路さとみが送る簡単チョコレート動画をアップしています。
プロだけが知っている美味しくなるコツやレシピを大公開中
最新のチョコレートマイスター基礎クラスの年間スケジュールはこちら
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お菓子マニアのチョコレートアカデミー協会：
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店舗：ショコラティエ川路
https://chocolatier-kawaji.com
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