【ケーキレシピ】#311 巨峰のレアチーズケーキ【作り方】

#料理 #レシピ #作り方
#311 巨峰のレアチーズケーキ

【材料：ビスケット生地：15cm型】
全粒粉ビスケット　８枚（80g）
有塩バター　　　　40g

【材料：コンポート】
巨峰　　　　　　　１房
水　　　　　　　　300ml
白ワイン　　　　　200ml
グラニュー糖　　　60g
レモン汁　　　　　大さじ１
粉ゼラチン　　　　８g（水60g）

【材料：レアチーズ生地】
クリームチーズ　　　200g
グラニュー糖　　　　60g
プレーンヨーグルト　100g（無糖）　　　
生クリーム　　　　　100ml
レモン汁　　　　　　大さじ１
粉ゼラチン　　　　　６g（水40g）

【作り方】
1.ビスケット生地を作る
①ビスケットを袋に入れて砕く
②溶かしバターを加える（レンジで溶かす）
③ビスケットを型に入れる
④ビスケットを敷き詰める
⑤冷蔵庫で30分冷やす

2.コンポートを作る
①ぶどうを湯むきにする（皮がめくれたら冷水にとる）
②鍋に水を入れる
③白ワインを加える
④グラニュー糖を加える
⑤沸騰させる（グラニュー糖を溶かす＋アルコールを飛ばす）
⑥沸騰したらぶどうを加える
⑦火を止めてレモン汁を加える
⑧容器に移して冷ます

3.レアチーズ生地を作る
①粉ゼラチンを水で溶かす
②ボウルにクリームチーズをやわらかくなるまで混ぜる
③グラニュー糖を加えて混ぜる
④ヨーグルトを混ぜる（なじみやすい）
⑤ヨーグルトを加えて混ぜる
⑥生クリームを３〜４回に分けて加えて混ぜる
⑦レモン汁を加える
⑧ハンドミキサーで泡立てる（６分立て）
⑨ゼラチンを加えて混ぜる（レンジで温めておく）
⑩冷蔵庫からビスケット生地を取り出しレアチーズ生地を流し込む
11.気泡を取り除く
12.冷蔵庫で１時間以上冷やし固める

4.仕上げ
①粉ゼラチンを水で溶かす
②ぶどうをケーキにのせる
③コンポート液を300ml計る
④ゼラチンを加えて混ぜる（レンジで温めておく）
⑤コンポート液を流し込む
⑥冷蔵庫で３時間冷やし固める
＊余ったコンポートでゼリーを作りました
⑦ケーキを型からはずす

#Cooking #Recipe #How to make
#311 Kyoho Rare Cheesecake

[Ingredients: Biscuit dough: 15cm mold] Whole wheat biscuits 8 pieces (80g)
Salted butter 40g

[Ingredients: Compote] Kyoho grapes 1 bunch
Water 300ml
White wine 200ml
Granulated sugar 60g
Lemon juice 1 tablespoon
Powdered gelatin 8g (60g water)

[Ingredients: Rare cheesecake dough] Cream cheese 200g
Granulated sugar 60g
Plain yogurt 100g (unsweetened)
Fresh cream 1 00ml
Lemon juice　1 tablespoon
Powdered gelatin　6g (water 40g)

[How to make] 1. Make the biscuit dough
① Put the biscuits in a bag and crush them
② Add melted butter (melt in the microwave)
③ Put the biscuits in a mold
④ Lay out the biscuits
⑤ Chill in the refrigerator for 30 minutes

2. Make the compote
① Peel the grapes (when the skins peel, place in cold water)
② Put water in a pot
③ Add white wine
④ Add granulated sugar
⑤ Bring to a boil (to dissolve the granulated sugar and evaporate the alcohol)
⑥ Once it boils Add grapes
⑦ Turn off heat and add lemon juice
⑧ Transfer to a container and cool

3. Make the cheesecake dough
① Dissolve powdered gelatin in water
② Mix cream cheese in a bowl until soft
③ Add granulated sugar and mix
④ Mix yogurt (easy to mix)
⑤ Add yogurt and mix
⑥ Add fresh cream in 3-4 batches and mix
⑦ Add lemon juice
⑧ Whip with a hand mixer (beat for 60 minutes)
⑨ Add gelatin and mix (warm in microwave)
⑩ Remove biscuit dough from refrigerator Pour in the cheesecake mixture
11. Remove any air bubbles
12. Chill in the fridge for at least an hour to set
4. Finishing touches
① Dissolve the powdered gelatin in water
② Place the grapes on the cake
③ Measure out 300ml of compote
④ Add the gelatin and mix (warm in the microwave)
⑤ Pour in the compote
⑥ Chill in the fridge for 3 hours to set
*I made jelly using the leftover compote
⑦ Remove the cake from the mold