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70代と40代の母子で暮らしています。
訳あって父親は田舎で1人暮らしです。
このチャンネルは、母のレシピノート作成や、田舎に帰省した時の様子をお送りします。
8月の中旬、ブルーベリーやブラックベリーが色づき始めていて、
田舎では毎日それを少しずつ収穫している。
今回はそんなブルーベリーを山ほどに使った、贅沢なブルーベリータルトを作ります。
####ブルーベリータルト
##材料
薄力粉 150g※
塩 少々
無塩バター 80g※
グラニュー糖 60g
卵黄 一個半
※薄力粉と塩はあらかじめ混ぜてふるっておく
※バターは常温に戻しておく
#作り方
1. バターをボウルに入れ、木べらで柔らかくするまで練り、グラニュー糖を入れてさらに混ぜてクリーム状にする。
2. 卵黄を2回くらいに分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。
3. あらかじめふるっておいた小麦粉と塩を入れ、練らずにさっくりと混ぜ合わせる。
4. 粉っぽさが無くなったら、ビニール袋やラップに包み、形を整えてから冷蔵庫で30分以上休ませる。
（できれば一晩）
5. 寝かせておいた生地を4センチ程度の厚さに伸ばす。
6. タルト台に打ち粉をし、伸ばした生地を敷き詰め、フォークなどで空気穴を開ける。
7. アルミ箔を被せたらタルトストーンを重しにして、190℃前後のオープンで20~25分焼く。
8. 焼き上がった生地にブラックベリージャムを塗り、さらにアーモンドクリームを生地いっぱいに広げる。※
9. ブルーベリーを敷き詰め、190℃前後のオーブンで15~20分焼く。
※ブラックベリージャムとアーモンドクリームの作り方は↓
###ブラックベリージャム
##材料
ブラックベリー 750g
砂糖 250g
レモン汁 大さじ1と1/2
ラム酒 大さじ1と1/2
#作り方
1. 鍋にブラックベリーを入れ、レモン汁を入れ全体に馴染ませる
2. グラニュー糖を入れ馴染ませる
3. 中火にかけ、焦げ付かないように混ぜる。穴あきベラがあると良い。
4. ブラックベリーの実を木べらで潰しながら、灰汁が出るまで加熱する。
5. 灰汁を取ったら、ホワイトラムを入れて火を止める。
###アーモンドクリーム
##材料
粉末アーモンド 80g
無塩バター 70g
グラニュー糖 40g
粉砂糖 40g
卵 １と1/3個
バニラエッセンス少々
ホワイトキュラソー 小さじ１
※薄力粉はあらかじめふるっておく
※バターは常温に戻しておく
#作り方
1. バターをボウルに入れ、木べらで柔らかくするまで練り、グラニュー糖と粉砂糖を入れてさらに混ぜ、
クリーム状にする。
2. 卵黄を2回くらいに分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。
3. 薄力粉と粉末アーモンドを加え、馴染ませたら冷蔵庫で30分ほど寝かす。
#ブルーベリータルト
#レシピ
#田舎の夏
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