お芋がごろごろ🍁ホクホク大学芋シフォンケーキ🍠🍂百均の型で一緒に作ろッ？ / レシピあり❤︎

こんにちは！
大好きなハチワレちゃんのパジャマを着て、お菓子作りしている者です^⸝⸝._.⸝⸝^

＼秋のシフォンケーキ作り、第1弾🍁／
大学芋風に煮たホクホクのさつまいもをごろごろと混ぜ込み、更に黒ゴマを混ぜて風味もアップ❤︎
まるで大学芋を食べているかのような満足感のある、ふわふわ美味しいシフォンケーキを作っていきます🍠❤︎

ベーキングパウダー不使用なのにふわっと膨らむシフォンケーキ、ぜひお試しください🤤🤎

百均4号 13cmシフォン型
(5号の場合は2倍の分量/溢れそうな生地はマフィン型へ移して一緒に焼きます)
【材料】
・卵 2つ
・砂糖(動画ではグラニュー糖使用) 30ｇ
・サラダ油 15ｇ
・水 15ｇ
・薄力粉 30ｇ
・黒ゴマ大さじ1/2 (生地に混ぜ込み用)

・黒ゴマ大さじ1/2 (焼く前に表面に散らす用)
・お好みでバニラオイル数滴

🍠さつまいもの大学芋風煮
(生地に混ぜ込み用)
・さつまいも 70ｇ
・水 200ｇ
・みりん大さじ2
・砂糖大さじ2
・醤油小さじ1

【トッピング】
・生クリーム
・さつまいもの甘煮

【下準備】
・さつまいもの甘煮を作っておく
・オーブンを170℃に予熱しておく

《目次》
00:00 大学芋シフォンケーキ作りstart🍠
01:42 卵黄と卵白を分ける
02:14 卵黄生地作り
03:19 メレンゲ作り
05:36 ふたつの生地を混ぜ合わせる
06:48 型に流して空気を抜きオーブンへ🔥
08:02 焼き上がり
08:39 型紙から剥がす
09:23 断面&デコレーション‎🧸🍠‎🤍

【作り方】
〇さつまいもの甘煮
①洗ったさつまいもを1cmの幅にカットして水にさらしてアクをぬく
②鍋にさつまいもを並べて、全ての材料を加えて煮る
☆途中でひっくり返して、さつまいもにしっかり火を通す
③汁気が無くなり、残った煮汁がびよんと糸を引く状態まで煮詰めたら完成✨️
しっかり煮詰めることで味が凝縮し、あまじょっぱい大学芋のようなさつまいもがシフォンケーキのアクセントになります🍠❤︎
④温かいうちに約1cm角のサイコロ状にカットする
7割は生地に混ぜ込み、残りは最後に上からまぶして混ぜ込む(底に沈むのを防ぎ、全体に行き渡らせるため)
トッピング用に取っておいても映えます🍠‎🤍

〇シフォンケーキ
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐし、全体のお砂糖から1/3を目分量で加えて混ぜる
③サラダ油とお水を②へ加えて表面に小さな泡が広がるまでしゃかしゃか混ぜる
④薄力粉を振るい入れ、粘り気が出たあともホイッパーのままぐるぐるよく混ぜ黒ゴマを加える
⑤メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたらお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓ゆっくり10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
↓↓↓きま細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
⑥卵黄生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑦⑥で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回して混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
↓
まだメレンゲが残る段階で、さつまいもの甘煮を7割ほど生地の中へ混ぜ込む
⑧生地を型に流し入れ、表面に残りのさつまいもをくるっと散らす🍠
↓
お箸の細い方で下の方からくるくる円を描き空気を抜きながら、軽くさつまいもを混ぜ込む
(2回に分けてさつまいもを加えることで底に沈むのを防ぎ、全体に行き渡るようにします)
⑨表面に黒ゴマを散らして、8本の花割れ線を箸の太い方で引く🌼
⑩170℃に予熱されたオーブンで20~25分焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
心配な方は竹串で真ん中を刺して、生地が付いてこなければOKです♡
表面が焦げそうな場合はアルミホイルを途中で被せてあげてください！
⑪焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、瓶などにひっくり返す
筒の中まで熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で4時間は寝かせてからお召し上がりください‎🍠🤎
(冷蔵庫で冷やして生地が引き締まることで型からも剥がしやすく、食感もよりしっとり感が増して更に美味しく生まれ変わります🫶🏻‎)