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名称の由来は豚(とん)を平たく焼いたもので、大阪市の『本とん平』が元祖。
今でこそ玉子巻きですが、本来とん平焼きは粉もん(小麦粉生地)の鉄板焼きです。
小麦粉生地を鉄板の上でクレープのように広げ焼き、豚ロース肉を乗せ火を通し溶き卵に重ねたものですが、
第二次世界大戦でシベリア拘留されていた店主が帰国後に、ロシア人が食べていた料理を参考に作ったとされています。
材料からしてきっとロシアで食べたものとは違うものでしょうが、いつしか人気商品に。
東郷平八郎がイギリスで食べたビーフシチューを再現しようとして、肉じゃがが出来たみたいな話を少し思い出させます。
私はロシア料理の肉入りのブリヌイ(そば粉クレープ)が原型だったのでは？と個人的に思っていますが真相は分かりません。
しかし時代と供に具を卵で包み巻くオムそば(麺無し)のようなのも出てきます。
簡単なそれが良かったのか30年ほど前に多くのチェーン居酒屋でも提供するようになり、
現在多くの方がとん平焼きと認識する、卵で包んだものが全国で見受けられるようになり市民権を得ました。
今回はフライパンで簡単にで同じく卵包みスタイルにします。ボリュームありますね。
そして天かす、これいいです。粉削りが無ければ削り節でも結構です。どこか屋台感ありますね。
しかし私の動画では珍しくジャンクフードですね。ご飯食べたくなります。
・How to make “Tonpeiyaki(Omelet Filled with vegetable and Pork.)”
easy to prepare # 414 [Osaka’s Local Cuisine ②]
🐖材料
豚ﾛｰｽｽﾗｲｽ 55g
キャベツ 70g
もやし 70g
塩 少々
黒胡椒 少々
料理酒 20ml
紅生姜
サラダ油
中濃ソース20ml+
マヨネーズ
長ネギみじん
天かす
粉削り
青のり
🎥チャプター
0:00 OP/とん平焼きとは
0:56 キャベツともやしの処理
1:15 豚肉をカット
1:27 下ごしらえ終了/調理開始
2:03 卵で包む
2:33 盛り付け
3:11 完成！食レビュー
3:50 ソースと醬油の食塩含有量
4:54 ED/材料おさらい/とん平焼きの元とは(推測)
🎦関連動画
3:02
イサキと冬瓜の『谷中生姜煮』の作り方 # 110
4:41
関西風「ねぎ焼き」の作り方 # 328【大阪府の郷土料理①】【鉄板料理 12】
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毎日の献立、大変ですよね。わかります。
そんな時の一助になれればと思っています。
基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。
おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。
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