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できるだけ同条件で試作を重ねトライ！使用する油の割合は、シフォンケーキには、こめ油かごま油を100％。カップケーキには、固形油脂50%とこめ油かごま油を50％、固形油脂には、素材の風味を引き出す特徴を持つ植物性のデリプランツコクバターを使用しました。さて結果は..
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▼今回使った材料はこちらから
・製菓・製パン専用のこめ油P&Bオイル 1,500g
https://www.m-pantry.com/fs/mpantry/34592
・製菓用太白胡麻油 200g/1,650g
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●シフォンケーキのレシピ
直径17cm1台分
＜材料＞
A.卵黄 3コ分
A.微粒グラニュー糖 15g
オイル（こめ油or太白胡麻油）50g
水 45g
薄力粉 90g
B.卵白 4コ分
B.微粒グラニュー糖 45g
＜下準備＞
・オーブンを180℃に予熱します
・薄力粉をふるいます
＜作り方＞
1.A.をハンドミキサーでリボン状に落ちる程度に泡立てます
2.オイルを混ぜながら加えます
3.水を混ぜながら加えます
4.薄力粉を加えて混ぜます
5.B.を泡立ててメレンゲを作ります
6. 4のボウルにメレンゲを加えて混ぜ合わせます
7.180℃に予熱したオーブンで約30分焼成してできあがり♪
●カップケーキのレシピ
直径約6cmのカップ8コ分
＜材料＞
C.全卵 100g
C.グラニュー糖 100g
D.無塩バター 50g
D.オイル（こめor太白胡麻油）50g
薄力粉 100g
＜下準備＞
・湯せんのお湯を準備します
・オーブンを180℃に予熱します
・薄力粉をふるいます
＜作り方＞
1.Dを湯せんにかけて溶かします
2.Cを湯せんにかけて溶きほぐし泡立てます
3.人肌ほどに温まったら湯せんからおろしてリボン状になるまで泡立てます
4.1.を3.に加えて混ぜ合わせます
5.ふるった薄力粉をさっくり混ぜ合わせ型に入れます
6.180℃のオーブンで約18分焼成してできあがり♪
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