208.冷凍保存もできる干し柿くるみチーズ

〈アレンジ〉
・クラッカー適量
・お好みで蜂蜜
　またはメープルシロップ

【Dried persimmon and walnut cheese】
Ingredients: *Easy-to-make amount
2 dried persimmons
2 individually wrapped cream cheeses
A suitable amount of unglazed walnuts
Coarsely ground black pepper
Crackers as needed
Honey to taste
or maple syrup

☆作り方
①干し柿のヘタを切り取り、縦4等分に切る(小さいサイズの場合は2等分)。種があれば取り出す
②クリームチーズを干し柿の等分した数に切る(4等分なら4つ、2等分なら2つ)
③①にクリームチーズを塗り、胡桃を並べて端からくるりと巻く。ラップに包み冷やす
④ラップを外し、4等分の輪切りにする。
器に並べ黒胡椒を振る。
※薄めにスライスしてクラッカーに乗せたり、メープルシロップやはちみつをかけるのもおすすめです。

☆ポイント
・干し柿は今が旬で、11月から2月くらいが食べ頃です。
・干し柿にはβ-カロテンやカリウム、食物繊維、タンニンなどが豊富に含まれています。
βカロテンは皮膚や粘膜の健康を維持、タンニンはポリフェノールの1つで、細胞のサビを防ぐと言われている抗酸化力を持っています。
・生の柿に比べるとビタミンCが少ないですが、食物繊維を多く含んでいて、腸内細菌の活性化やバランスも整え、スムーズな便通にも役立ちます。
ただし、食べ過ぎると便が固くなり、逆に便秘になってしまう可能性もあるので程よく食べましょう。
・クリームチーズは常温に戻しておくと扱いやすくなります。
・柿を巻いたら冷やして落ち着いてからカットしてください。
・多めに作って冷凍保存してもOKです。
・中が柔らかくトロリとした食感の干し柿は常温保存には不向きなので、冷蔵・冷凍保存がおすすめです。
・冷蔵庫で保存する場合は、ひとつひとつラップに包み、ジッパー付の袋に入れて保存するなどして密閉すると、約1ヶ月保存できます。
たくさん干し柿を作った場合や、長い間干し柿を味わいたいという場合は、 冷凍保存がおすすめです。
あんぽ柿のように半生状態の干し柿も、冷凍保存なら長期間美味しく食べられます。
・干し柿は冷凍してもカチカチに凍らないので、冷凍庫から出してすぐに食べられます。
・硬めの干し柿は、カットしてヨーグルトに混ぜて食べるのがおすすめ
その他にも天ぷら、ドーナツ、マフィンにも使えます

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