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濃厚なガーナ「ガトーショコラ」
【テキスト】
材料（直径15cmの丸型1台分）
卵黄:Mサイズ2個分
砂糖:40g
ガーナミルクチョコレート : 1+1/4枚(約63g/刻んでおく)
無塩バター : 40g
薄力粉 : 15g
ココアパウダー : 30g
卵白 : Mサイズ2個分
砂糖 : 40g
生クリーム : 20cc
粉糖 : 適量
作り方
1.ガーナミルクチョコレートを包丁で細かく刻み、無塩バターと合わせて湯せんにかけます。
※湯せんする際に、水が入らないように注意してくださいね。
2.薄力粉とココアパウダーを合わせてふるいます。
3.型の内側にバター(分量外)を塗ります。
※銀紙がついたままのバターを使えば簡単にぬれます。銀紙はラップで代用可能です。
4.型の内側に強力粉(分量外)をふり、全体についたら余分な粉を落とします。底にはオーブンペーパー（クッキングシート）を敷いて冷蔵庫で冷やしておきます。
5.ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。
6.溶かした1（チョコレートとバターを混ぜたもの）を加えてよく混ぜたら、生クリームを加えてさらに混ぜます。
7.別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立ててメレンゲを作ります。砂糖(40g)を3回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つしっかりとしたメレンゲにします。
8.6に7のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったら2（薄力粉とココアパウダーを混ぜたもの）の半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
9.残りのメレンゲの1/2量、残りの2(薄力粉とココアパウダーを混ぜたもの）、残りのメレンゲの順に加えて、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜます。
※メレンゲをつぶさないように、こねずに切るように混ぜるとうまくできます。
10.型に流し入れたらゴムベラで平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼きます。
※オーブンにより火加減が変わるので、機種によって焼き時間を調整してください
11．焼き上がったら型ごとケーキクーラーにのせて冷まします。
12．完全に冷めたら型からはずします。型の側面にパレットナイフを入れて生地を型から外し、背の高いコップ等に型を乗せて、側面をゆっくり下に下げて外します。
13．仕上げに粉糖をふったら、完成です！
口溶けのよいホイップクリームをたっぷりと添えれば、濃厚なガトーショコラのおいしさをより引き立ててくれます。
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