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ティラミスケーキにたっぷりのいちごを入れて可愛いケーキに仕上げました🤍
ココアスポンジ生地には、コーヒーシロップを染み込ませているので、ちょっぴり大人な味となっています☕️
ですが、ほろ苦さの中に優しい甘さとコーヒー特有の薫りが感じられるのでコーヒーの苦味が苦手な方でも、おいしく召し上がることができるレシピです!!☺️
ティラミスは基本的にマスカルポーネを使用しますが、クリームチーズで代用してもかなりおいしく作ることが出来ます😋🤍
是非皆さんも、いちごのティラミスショートケーキ作りに挑戦してみませんか?!
○材料
👩🍳ココアスポンジ生地
– 卵白 3個
– 砂糖 60ｇ
– 卵黄 3個
– 薄力粉 80ｇ
– ココアパウダー 10ｇ
👩🍳コーヒーシロップ
– インスタントコーヒー 10ｇ
– 砂糖 30ｇ
– お湯 50ml
👩🍳ティラミス生地
– 生クリーム 150ml
– クリームチーズ 150ｇ
– 卵黄 2個
– 砂糖 40ｇ
– 牛乳 30ml
– ゼラチン 5ｇ+水 25ml
– いちご 1パック
– ココアパウダー 適量
○下準備
･型にオーブンシートを敷く。
･卵を卵黄と卵白に分ける。
･薄力粉とココアパウダーを合わせる。
･オーブンを170℃に予熱する。
･お湯を沸かす。
･クリームチーズを常温に戻しておく。
･ゼラチンと水を合わせてふやかす。
･牛乳をレンジで沸騰直前まで温める。
･いちごをカットする。
○作り方
👩🍳ココアスポンジ生地
･卵白をハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
･砂糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速にかける。
･ツノが軽く立つまで泡立てたら、ハンドミキサーの低速で1分程キメを整える。
･卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で全体に馴染ませる。
･薄力粉、ココアパウダーを2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
･ホイッパーに持ち替えて優しく数回まわし、生地を均一にする。
･型に生地を流し入れ、竹串を回して気泡を切る。
･更に型ごと上から数回落として気泡を抜く。
･170℃のオーブンで30分焼く。
･焼き上がったら型とオーブンシートを外して粗熱を取る。
･ある程度冷めたら3枚にスライスし、上部の膨らんだ部分は取り除く。
･それぞれ15cmセルクルでくり抜く。
･真ん中の生地はひと回り小さくなるようカットする。
👩🍳コーヒーシロップ
･お湯の入った容器にインスタントコーヒー･砂糖を入れて混ぜ溶かす。
･そのまま粗熱を取り、ある程度冷めたらスポンジ生地に染み込ませる。
･セルクルの底に生地を敷き、いちごを側面に並べる。
👩🍳ティラミス生地
･生クリームをハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
･クリームチーズをなめらかになるまでゴムベラで練る。
･別の容器に卵黄･砂糖を入れ、湯煎にかけながら白くもったりとするまでホイッパーですり混ぜる。
･温めた牛乳にふやかしたゼラチンを加えてスプーンで混ぜ溶かす。
･ホイッパーで卵黄生地を混ぜながら少しずつ流し入れ、全体に馴染ませる。
･クリームチーズに3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
･生クリームを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで馴染ませる。
･絞り袋に生地を入れ、①セルクルに敷いたスポンジ生地の上に薄く絞り出す。
･②スケッパーで表面を平らに馴らし、上からいちごを並べる。
･③いちごが隠れる程度のティラミス生地を絞り出し、スケッパーで伸ばし広げる。
･真ん中のスポンジ生地を重ね、①から③の工程を繰り返す。
･コーヒーシロップを塗った表面を下にして最後のスポンジ生地を重ねる。
･塗ってない表面にコーヒーシロップを染み込ませる。
･その上にティラミス生地を薄く絞り出し、スケッパーで表面を平らに馴らす。
･上からココアパウダーをふるいかけ、冷蔵庫で一晩冷やす。
･冷えたらいちごを飾り、セルクルを外す。
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