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ほんのり甘い生地とバターのリッチな風味がクセになる一品です♪
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※バターと卵は常温に戻しておく
【5個分】
《パン生地》
強力粉 155g
薄力粉 30g
グラニュー糖 25g
塩 2g
ドライイースト 1g
全卵1個+牛乳 120g
バター 30g
《クッキー生地》
バター 50g
グラニュー糖 45g
全卵 1/2個分（約25g）
薄力粉 65g
アーモンドプードル 45g
《ハニーバター》
はちみつ 40g
バター 40g
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一次発酵:約60分
ベンチタイム:15分
二次発酵:約30分
焼成:190℃ 約15分
分割:パン生地 約68g
分割:クッキー生地 約44g
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ハニーバターメロンパンの作り方
1. パン生地を作る
-ボウルにバター以外のパン生地材料を加え、混ぜます。
-まとまったら台に移し、生地を広げてバターを練り込みます。千切るように捏ねるとバターがなじみやすいです。
-バターが混ざったら、10～15分ほど捏ね、表面にツヤが出るまで仕上げます。
-表面が張るように生地を丸めてボウルに移し、ラップをして約1時間、生地が2倍になるまで発酵させます。
2. クッキー生地を作る
-ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ほぐします。
-グラニュー糖を加え、すり混ぜます。
-溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させます。
-粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。
-生地をラップに包み、冷蔵庫で冷やします。形を整えると後で分けやすいです。
3. 分割と一次発酵
-パン生地の発酵が終わったら、5等分に分割し、表面を張るように丸めて15分間休ませます。
-クッキー生地も5等分に分割し、軽く捏ねて丸め、冷蔵庫で冷やします。
4. ハニーバターを作る
-柔らかくしたバターとはちみつを混ぜ合わせておきます。
5. 成形
-パン生地を広げてハニーバターを塗り、包み込むように丸めます。とじ目をしっかり閉じてください。
-クッキー生地に打ち粉をして、パン生地を包める大きさまで伸ばします。
-クッキー生地の上にとじ目を上にしたパン生地をのせ、包みます。
-表面にグラニュー糖をまぶし、天板に並べます。
6. 二次発酵と焼成
-ラップをかけて温かい場所で約30分、発酵させます。
-発酵が終わったら、カードで表面に格子状の切り込みを入れます（深すぎないよう注意してください）
-190℃に予熱したオーブンで約15分間焼きます。
7. 完成
粗熱を取ったら完成です！ハニーバターの風味とサクサクのクッキー生地が絶妙な一品をお楽しみください( ´∀｀ )
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