Bazsalikomos eper mousse torta

Hozzávalók a bazsalikomos eperzseléhez:
150 g eper (friss/fagyasztott)
20 g kristálycukor
3 g pektin
2 ág friss bazsalikomlevél

Hozzávalók az epres-vajas piskótához:
2 db egész tojás (L-es méret)
60 g olvasztott vaj
60 g mandulaliszt
50 g finomliszt
70 g cukor
1 db bio citrom reszelt héja
50 g felkockázott eper (friss/fagyasztott)

Hozzávalók a bazsalikomos-epres moussehoz:
300 ml tej
4 db egész tojás (L-es méret)
400 g eper (friss/fagyasztott)
300 g kristálycukor
800 ml habtejszín (min.30%-os zsírtartalmú)
40 g keményítő
30 g porzselatin + 150 ml hideg víz
2 ág friss bazsalikomlevél