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Japanese ganache called Nama-Chocolate
Recipe: Homemade Japanese Nama Chocolate
昨年同様生チョコを作ってみました。
お口の中でとろけます～♡
今年の生チョコはセリアさんのミニ紙コップでラッピング♪
2.5cm角の生チョコ2粒入ります。
クリームは動物性の脂肪分35％以上のものが美味しいですが、量産したい人は「ホイップ」(植物性脂肪の「ホイップ」とパッケージに書いてあるもの、値段が安価なので求めやすいと思います)でも出来ますので、ぜひ作ってみてください。
優しく混ぜてつやつやのチョコになれば成功です^^
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【Ingredients】10cm×10cm(H2.5cm)
150g Couverture chocolate(Sweet)
90g Heavy Cream
20g Unsalted butter
Unsweetened cocoa powder
Preparation:
Line the mold with a sheet of parchment paper .
①Finely chop up the chocolate.(Put the chocolate in a bowl )
②Heat the cream.
(do not bring to a boil)
③Pour the hot heavy cream onto the chocolate and leave it for a moment, then stir slowly and melt the chocolate completely.
(When the chocolate doesn’t melt completely, use a double-boiler.)
④Add the butter and mix until smooth
⑤pour into parchment paper lined tray, smooth top and refrigerate till set
(2-3 hours)
⑥cut into cubes with warm knife, dust with cocoa powder.
(divide into 16 pieces)
【材料】10cm×10cm(H2.5cm)➡16個にカットしています
クーベルチュールチョコ(スイート) 150g
生クリーム 90g
無塩バター 20g
無糖ココアパウダー
【作り方】
準備:
型にはクッキングシートを敷いておく。
①チョコレートは刻んでボウルなどに入れる。
(細かく刻んだ方が溶かす作業が楽!)
②ミルクパン(小さな片手鍋)に生クリームを入れて温める。
(沸騰直前で火からおろすこと)
③チョコの上から温めた生クリームを注ぎ、少しそのまま置いておきゆっくりとかき混ぜてチョコを溶かす。
(完全に溶け切らないときは、湯煎にかける)
④バターを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。
⑤型にチョコを流して上を平らにならして、冷蔵庫で冷やす。
(2-3時間)
⑥固まったら、包丁でカットしてココアパウダーをまぶす。
(カットはしっかり固まってから! お湯で温めた包丁をよく拭き取り、カットするとよい)
memo
*配合は変えないでください、固まりにくくなるとその後のカットがべたついてどうにもならなくなります。
*時間が経つとチョコの水分を吸ってココアパウダーが湿りますので、再度ココアパウダーをまぶしてください。
*保存はタッパーなどに入れて野菜室へ。
(バターが入っているので野菜室位の温度が口どけが良く、ちょうどいいです)
*チョコを流す型はくっつかないようにクッキングシートを敷いておけばタッパーなどなんでもokです。
動画では固めの画用紙を10cm角の枠にしてそこにクッキングシートを敷いています。
*music STUDIO COM（スタジオコム）（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)
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