土鍋でつくるバスクチーズケーキ / Basque cheesecake made in a clay pot

元オーナーシェフが作る日々の飾らないごはんやスイーツ。
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【土鍋でつくるバスクチーズケーキ】

今回は子供のリクエストでバスクチーズケーキ。大谷さんの平鍋を使って作ってみました。
色々な料理に活用しているこの土鍋は、お菓子作りにももちろん大活躍で、土鍋の遠赤外線効果でとてもしっとりした焼き上がりになります。

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【今回のレシピ】Φ18cm型
クリームチーズ　400
きび糖　100
全卵　３個
卵黄　1個
生クリーム（45%）　200ml
レモン果汁　小さじ２　
薄力粉　15g
レモンの皮

【作り方】
クリームチーズは常温に戻す。
もし固ければ電子レンジ200wで
様子を見ながら柔らかくする。
砂糖、卵、生クリーム、粉、レモンを
よく混ぜながら加える。
レモンの皮はよく洗ってすりおろして加える。
型に流す前に一度濾した方がより滑らかになる。

230度のオーブンで30分程焼く。
今回は上段で10分焼いてから下段で20分焼きました。
焼き加減はお好みで。
かなりレアがお好みであれば25分でも良いかもしれません。
粗熱がとれたらいただきます。
冷蔵庫で５時間ほど休ませても美味しいです。