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だんだんの茶畑で茶摘みをした景色を
グラス仕立てのティラミスで表現しました。
パッと見たとき
「抹茶かな？」と思われるかもしれません。
でも実は、緑茶。
地元素材である「かぶせ茶」の粉末です。
初めて見たとき、あまりに濃く、美しい緑色に心を奪われ、
「スイーツに使いたい」と感じたのがレシピ誕生のきっかけです。
玉露のような旨みと、
煎茶のさわやかさを合わせ持つ「かぶせ茶」
クリームの中でも
お茶の風味がしっかり表現できます。
もちろん「抹茶」に置き換えても
大変おいしく作っていただけます！
【このレッスンで学べること】
✔ 安定して作れる方法が分かる
✔ クリームの衛生管理ポイント
✔ 素材の香りを引き出す、お茶の扱い方
ひと口にティラミスといっても
色んな作り方があります。
このレッスンでは、配合や組み立ての変遷についても、
お伝えしています。
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とくもとさとこ
お菓子づくりのプロを育てる専門家
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