和菓子職人直伝 綺麗な上生菓子が作れる 三角棒の使い方。初心者さんもOK 可愛いてまり菊をつくりましょう。How to make nerikiri Wagashi flower cake.

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三角棒は木製の三角の棒ですが和菓子作りには欠かせない大切な道具です。
今回は三角棒で切り込む「へら切り技巧」の「基本のヘラ切り 手鞠菊（てまりきく）」
単純な動作の繰り返しで綺麗な花びらが作れるので初心者さんにもおすすめです。
三角棒は製菓道具店などで入手できますが角材などでも
代用が出来ますので是非試してみて下さいね。

◎はじめに120度角で三等分にします。
切り込み数に決まりはありませんが仕上がりのバランスがとりやすいです。

◎手指や三角棒を濡れ布巾で拭いながら作業しましょう。
べたべた厳禁。綺麗にしあげる最大のコツです。

■和菓子職人直伝！ レンジで作る練り切りあんはこちら↓

■初心者🔰さんも作れる上生菓子秋桜（コスモス）作り方↓
三角棒の代わりになるクリアファイルで作る板の作り方もあります。

■和菓子作りの動画再生リストはこちら↓

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＃和菓子意匠石原商店
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『伝統の継承と再配布』

We are Japanese confectioners. Our activities are based on the theme of “traditional inheritance and redistribution.”

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