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こんにちは、サントスペーストリースクールです！ 今回は、多くの方からリクエストをいただいていた、【本場の味を超越】プロの**「製菓理論」**が詰まった究極のアメリカンクッキー完全レシピを無料大公開します！🍪✨
「なぜ、自宅で外サクッ、中トロッの食感が実現できないのか…」 その答えは、単なるレシピではなく、「温度」や「混ぜ方」といったプロの技術と理論にあります。
ご安心ください！今回のレッスンは、パティシエ歴40年のサントスシェフが、初心者さんでも絶対に失敗しないように、そして誰でも最高の食感と口溶けを引き出せるように、有料級のテクニックまで徹底的に解説しています。
一口食べれば、外はザクザク、中はしっとり。さらに温めると、中からトロ〜リと溶け出す安定したガナッシュが口いっぱいに広がる…まさに感動の美味しさです🤤
この一本を見れば、あなたのキッチンが本格パティシエキッチンに変わり、もう他のクッキーレシピには戻れません！
この動画で学べること:
・【超重要】 ガナッシュの口溶けを決定づける「流し込み温度（29℃〜30℃）」の管理法
・最高の食感を生み出す、甘すぎないオリジナルクッキー生地の理論と配合
・外サクッ、中クリーミーを実現する、プロの**短時間焼成（210℃/10分）**の秘密
・食感のアクセントを生む、ピーナッツバターをあえて完全に混ぜ切らない独自のテクニック
・美味しくなる混ぜ方から、完璧な焼き上げの秘訣まで、プロの技術を惜しみなく全て公開！
プロの技術を惜しみなく全て公開しているので、この一本を見れば、もう他のクッキーレシピには戻れません！
ぜひ一緒に、究極のアメリカンクッキー作りにチャレンジしてみましょう！
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【今回のレシピのポイント】
製菓理論に基づいたオリジナル配合： サントスシェフの知識と経験を凝縮し、最高の食感と甘さのバランスを追求した唯一無二のレシピです。
流し込み温度で安定させたガナッシュ： 焼き立てはもちろん、温め直してもトロリ感が持続する、プロ仕様の口溶けを実現。
初心者でもプロの味： 丁寧な解説に加え、理論を知ることで誰でもハイクオリティに仕上がる再現性を追求。
ギフトにも最適な感動品質： 誰に贈っても必ず喜ばれる、専門店レベルのクッキーです。
【材料（14個分）】
⭐️ガナッシュ
チョコレート（ヴァローナ社のカライブ、カカオ分66％）96g
生クリーム（乳脂肪分35％） 120g
水飴 14g
⭐️アメリカンクッキー
無塩バター 152g
ブラウンシュガー 175g
全卵 28g
小麦粉 224g
ベーキングパウダー 1.8g
塩 1.9g
チョコレート（ヴァローナ社のカライブ、カカオ分66％）224g
ピーナッツバター 114g
アーモンド 127g
【タイムスタンプ】
0:00 オープニング/レシピの解説
1:04 ガナッシュの材料と道具の説明そして温度管理の重要性
2:46 ガナッシュの作り方と流し込みのテクニック
9:19 ガナッシュの絞り方と冷凍準備
13:58 クッキー生地の材料とブラウンシュガーのひと手間
17:58 食感の秘密！ プロならではのナッツとチョコの混ぜ方
22:06 ピーナッツバターを混ぜ切らない独自のテクニック
23:26 組み立て・ガナッシュの包み方
29:10 外サクッ、中トロッを生み出す210℃での短時間焼成
30:22 試食レビュー
【サントスペーストリースクール公式情報】
公式サイト: [https://www.santospastryschool.com]
オンライン講座 (Kajabi): [https://www.santospastryschool.com/store]
Instagram: [https://www.instagram.com/santos_pastryschool/] @santos_pastryschool
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