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クリーム仕上げでまるでティラミスの味わいです
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はワンボウルで簡単に作るコーヒーパウンドケーキです
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
私がシェフを務めるブランド：デリーモのオンラインショップです
定期的にお菓子のキットも販売中です！！
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＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#コーヒー #パウンド #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 ティラミス風コーヒーパウンドケーキ
0:17 粉をふるう
1:03 バターは柔らかい状態
1:45 コーヒー風味の卵
2:18 分離しても気にしない
3:22 生地の完成
3:47 型の紹介
3:56 焼成
4:24 シロップの作り方
4:49 焼き上がり
4:54 シロップを滲みこませる
5:36 裏技
6:15 任意：クリーム
6:38 仕上げ
7:18 断面
8:02 実食
8:31 ポイントのおさらい
＞＞材料 ワンボウルで作るティラミス風コーヒーパウンドケーキ
無塩バター 80g
グラニュー糖 100g
卵2個
インスタントコーヒー(パウダー)10g
薄力粉100g
ベーキングパウダー3g
※焼成方法は詳しく説明しています
失敗防止のため、必ず動画をご確認ください
◆コーヒーシロップ
インスタントコーヒー2g
グラニュー糖 20g
お湯30g
◆ティラミスクリーム
マスカルポーネ100g
グラニュー糖 10g
ココアパウダー 適量
Ingredients: One-Bowl Tiramisu-Style Coffee Pound Cake
For the Cake Batter
Unsalted butter: 80g
Granulated sugar: 100g
Eggs: 2
Instant coffee powder: 10g
Cake flour: 100g
Baking powder: 3g
The baking method is explained in detail in the video. To ensure success and prevent mistakes, please make sure to watch the video.
For the Coffee Syrup
Instant coffee powder: 2g (approx. 1 tsp)
Granulated sugar: 20g (approx. 1.5 tbsp)
Hot water: 30g / 30ml
For the Tiramisu Cream & Topping
Mascarpone cheese: 100g
Granulated sugar: 10g (approx. 2.5 tsp)
Cocoa powder: Dusting / As needed
＞＞アレンジ情報
・コーヒーは好きな味わいを選んでください、インスタントによっては
水に溶けないものもあるので溶けやすいものがおすすめ
溶けにくい場合は少量のお湯でペースト状に混ぜてから入れてください
多少水が入っても気にする必要はありません
・砂糖は好きなもので大丈夫です
コーヒーなのできび糖や精製されていない糖の方が深みが出るのでおすすめです
・シロップにお酒を加えても美味しくなります
おすすめはレミーマルタンやカルーアです
・クリームは表面に塗らなくてもカットして添えるのも手軽です
・パウンド単体でも美味しいですが
ドライフルーツを入れたりナッツやチョコチップもおすすめ
・シロップを染み込ませる用の生地なので必ず染み込ませてください
シロップを使わない場合は分離させずに卵を減らして作るなどして質感の調整が必要です
＜おすすめ材料＞
◆ネスカフェアイスブレンド 水に溶けるインスタントコーヒー
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◆私が普段飲んでいるインスタントコーヒーの一つ
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◆こだわるなら細目グラニュー糖
お菓子作りをするグラニュー糖＝これです
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◆薄力粉
中間の口どけ バイオレットはこの動画の定番
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◆ベーキングパウダー
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◆ココアパウダー ヴァローナがおすすめ
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◆シロップ追加用 カルーア
コーヒーの味がよりしっかり感じ取れます
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◆シロップ追加用 レミーマルタン
大人の味わい、高級な香りを感じます
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＜おすすめ道具＞
◆動画のものは書籍で使用した型です
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◆パウンド型
近しいサイズ ※型によっては角に隙間があるので選ぶ際に注意
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◆ペストリーブラシ
毛が抜けたりせず衛生的
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ヴィクトリノックス ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
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私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
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▶日立 オーブンレンジ ヘルシーシェフ 31L MRO-S8A K
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風が出ないのでスフレなどはこちら
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
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ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
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最後までありがとうございます！！
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シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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