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今日は私が一番美味しいと思うクッキーレシピ
をご紹介！決定版レシピできました✨
ガレットブルトンヌは
フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子。
厚焼きで存在感のある、リッチなクッキー🍪
発酵バターをたっぷり使用。
外はザクッ、中はホロッ。
ほんのり効かせた塩が甘さを引き締め、
ラム酒がふんわり香る大人の味わい。
ただ甘いだけじゃない。
一枚で満足できる重厚感。
ギフトにも喜ばれる、特別なクッキーです。
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○ガレットブルトンヌ
6cm 8個＋余り小さめ1個
【材料】
・発酵バター … 100g
・グラニュー糖 … 60g
・卵黄 … 18g
・ラム酒 … 12g
・薄力粉（エクリチュール） … 70g
・強力粉 … 20g
・アーモンドプードル … 25g
・塩（フルールドセル） … 2g
○仕上げ
・卵黄 … 10gほど
・水 … 少々
※発酵バターは無塩バターで代用可能
※ラム酒はマイヤーズのダークラムを使用
○ Galette Bretonne
6cm, 8 pieces + 1 small leftover piece
【Ingredients】
– Fermented butter … 100g
– Granulated sugar … 60g
– Egg yolk … 18g
– Rum … 12g
– Cake flour (Écriture) … 70g
– Bread flour … 20g
– Almond powder … 25g
– Salt (fleur de sel) … 2g
○ Finishing
– Egg yolk … about 10g
– Water … a little
* Fermented butter can be substituted with unsalted butter
* Rum used: Myers’s Dark Rum
【下準備】
バターは室温に戻す
オーブンを160度に予熱する
セルクルの内側にオイルスプレーを薄く吹きかける
【作り方】
① 室温に戻したバターをなめらかになるまで混ぜる。
② グラニュー糖を加え、混ぜる。
③ 卵黄を加えて混ぜる。アーモンドプードル、ラム酒も加えて混ぜる。
④ 薄力粉・強力粉、塩をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
⑤ 生地をまとめ、1cm厚にのばし、
冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.8cmの型で抜く。
⑦ 仕上げ用の卵黄に水を少量加えて混ぜる。
表面に塗り、5分乾かす。
もう一度塗り、フォークで模様をつける。
⑧ 160度に予熱したオーブンで30分〜焼く。（160度で20分→天板の向きを入れ替えて10分、計30分）
※オーブンの焼き時間や温度はオーブンによって異なります
⑨ 焼き上がったら熱いうちに型から外し、しっかり冷ます。
【Preparation】
Return the butter to room temperature.
Preheat the oven to 160°C.
Lightly spray oil on the inside of the ring mold.
【Instructions】
① Mix the butter that has been brought to room temperature until smooth.
② Add granulated sugar and mix.
③ Add egg yolks and mix. Also add almond powder and rum, and mix.
④ Sift in the cake flour, bread flour, and salt, and gently fold with a rubber spatula.
⑤ Gather the dough and roll it out to a thickness of 1 cm, then chill in the refrigerator for at least 1 hour. Cut out with a 5.8 cm mold.
⑦ Add a small amount of water to the egg yolk for finishing and mix. Brush it on the surface and let it dry for 5 minutes. Brush again and create patterns with a fork.
⑧ Bake in the oven preheated to 160°C for 30 minutes (20 minutes at 160°C → rotate the baking sheet and bake for another 10 minutes, total 30 minutes).
*The baking time and temperature may vary depending on the oven.
⑨ Once baked, remove from the mold while still hot and let it cool completely.
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