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人生初めてのボンボンショコラづくり本当に楽しかった！
ちょっとテンパリングが大変だったけど、まあそれも修行の一つだね（？）
それにしてもホワイトデーまたボンボンショコラ作りたいくらいはまってしまった笑
動画の中で言おうと思ってたんだけど、今回０から全部をそろえたから、道具・材料・ラッピングとかまとめて5万円以上費用かかりました😅
もちろんチョコとか余った分もあったけどね、、
今までのお菓子作りで一番お金がかかった回かなって個人的に思ってるけど、それ以上のものが得られた気がするので良しとしよう！笑
作った8種のチョコレート全部おいしかったけど、お気に入りはシトラスティーとフランボワーズと、ストロベリーミルクと・・・。全部かな？笑
みんなにもいつかお届けできるように努力していくね！！
ショコラになる世界戦もあったのかなとおもうとちょっとドキドキ（ん？）
バレンタインまであと1週間か～
残りも楽しんでいきましょう！
そして最後に！
たくさんの方に、お菓子作りの楽しさがこの動画で伝えられたら嬉しいです☺️
ではまた！！
おすすめ製菓道具たち↓↓
https://room.rakuten.co.jp/sweets_labrikeichan/items
🤎私のボンボンショコラ作りメモ🤎（随時更新中
ーーーーー基本の作業フローーーーーー
①カカオバターで模様付け（任意）
・テンパリングが必要
・型を温めてから塗る
・着色はチョコ用の着色料じゃないとだめ（油と分離しないやつ）
↓５〜１０分放置
②殻作り
(1) テンパリングしたチョコを型に流す
(2) ５秒〜１０秒程度待機
(3) トントンして空気をなくす
(4) ひっくり返して余分なチョコを落とす（結構思いっきり）
(5) ５秒〜１０秒程度待機
(6) 型を上向に戻してはみ出たチョコを取り除く
↓１０〜１５分放置
③ガナッシュ絞り
(1) ガナッシュを作る
(2) 絞り袋に入れて26度~30度くらいまで冷ます
(3) 殻の９割まで絞る
↓１時間〜半日放置
④キャッピング
(1) テンパリングしたチョコを型に流す
(2) ５秒〜１０秒程度待機←※時間はテンパリングの出来による
(3) トントンする
(4) 余分なチョコを取り除く
30~1時間放置して殻から外したら完成✨
ーーーーーテンパリング温度ーーーーー
・スイート＆ダーク
溶解温度：40~50度
冷却温度：27~29度
作業温度：31~32度
・ホワイト＆いちご
溶解温度：40~45度
冷却温度：25~26度
作業温度：28~29度
難易度はスイート→ホワイト→ストロベリーって感じかな
ストロベリーは難しくて、実は何度かやり直したの💦
※テンパリング中作業温度より温めすぎたら冷却からやり直し
※チョコが固まってら溶解からやり直し
※テンパリングが上手くいくとびっくりするくらい一瞬で固まる
ーーーーー注意事項・メモーーーーー
・放置する時の温度は15~18度がベスト
・②と④の作業中チョコが固まったらドライヤーで作業温度まで戻して作業
・カカオバターが入っていないチョコはテンパリングできないので使えない
→板チョコは使えないけど、ガナッシュにする分はOK
・ガナッシュにお酒や水飴を入れると長持ちする
🎨イラストを描いていただいている神絵師↓↓↓
https://www.youtube.com/channel/UCUCkCn4k2p0g6JDwXQHeSmA
🎧BGM↓↓↓
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