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雪平【ふく梅】の作り方
https://wagashi-fuku.com/2026/01/01/seppei-4/
●雪平【ふく梅】
※材料 8個
雪平
白玉粉 55g
水 100g
上白糖 55g
白餡 25g
卵白 5g
色素 赤
打ち粉（片栗粉）
中餡
白餡 200g（25g×８個）
花芯
白餡 10g
片栗粉 少量
色素 黄
１．中餡を8等分に丸めておく。
２．耐熱ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えホイッパーでダマのないようによく混ぜ、
残りの水も少しずつ加えて溶きのばす。上白糖も加え混ぜる。
３．レンジ（500W）に1分かけ木べらでよく混ぜる。
再び２分かけよく混ぜる。
さらに１分かけ（レンジの中で生地が膨らむ）しっかり混ぜる。
4．艶のある求肥ができたら白餡を加えてなめらかに混ぜ、卵白もムラなく混ぜる。
もう一度レンジに２分しっかり膨らむまでかけ、色素赤で着色し、３～５分程度粗熱を取る。（ボールに木べらで落とした生地があまり広がらなくなるくらい）。
※カードを水につけボールのふちについた生地や木べらについた生地をとる。
５．片栗粉をひいたバットに生地をまず半分の95g移し（全量190g程度）、半分に畳み片栗粉をまぶし4等分にする。（生地をまず半分にし、また半分にする）
残りの生地も同じように4等分にする。
６．中餡を包む。頂点に人差し指の第二関節でくぼみを深く入れ、三角棒の尖った辺で中心にむかって５本の線を入れ花びらを５枚作る。
※三角棒の代わりにナイフの背やお箸でもできます。
７．あれば練切り少量を黄色に染め、茶こしの中から親指で押し出し、漉し出た練切りを竹串で少量取り梅の中心につける。
（練切りがない場合は、白餡１０gに一つまみの片栗粉を混ぜ黄色に染め、レンジ500Wに15秒かけ混ぜる。ラップを使うとやりやすい）
☆冷蔵・冷凍可。常温で２日。
☆私がいつも使っている赤いカードです！柔らかいので求肥の生地が扱いやすいですよ。
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●How to Make Plum-Shaped Dumplings “Seppei”
※Ingredient for 8 pieces
*skin
55g shiratamako(a type of mochi flour)
100g water
55g sugar
25g sweet white bean paste
5g egg white
red coloring
potato starch（for dusting）
*
200g sweet white bean paste
*toppings
10g sweet white bean paste
potato starch
yellow coloring
Music:DOVA-SYNDROME
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#和菓子作り #雪平 #JapaneseSweets
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