【お菓子作り】生チョコタルト作り方 | ※レシピ訂正有※ 生チョコタルト お菓子作り asmr

▽続きを読む▽

※動画内訂正がございます※
パートシュクレ　全卵90g→25g
が正しい材料です。失礼致しました。

#お菓子作り #チョコタルト #生チョコタルト

今回のお菓子作りは生チョコタルトです✨

空焼きしたタルトの中にミルクガナッシュを入れ
上にはグラサージュをかけてつやっと仕上げました

シンプルですが、とっても美味しいです！

タルトを焼いた後、通常だとピケをした穴を卵を塗って再び焼成して塞ぐのですが、
ガナッシュなど濃度があるものを流す場合は私は省いています

また、大きな穴が空いてしまった場合は、卵よりもチョコレートを溶かして穴を塞いだ方が頑丈です

ガナッシュは、ミルクチョコレート38%を使用しています

これよりカカオ成分が高いのを使う場合は、
食感が変わり、固くなるので
チョコレートを減らし生クリームを増やすなどレシピの変更が必要です

一緒に美味しい生チョコタルトを作りましょう
･:*+.(( °ω° ))/.:+

★チャンネル登録はこちら！新作レシピ動画をいち早くお届けできます↓
http://www.youtube.com/channel/UCYfjkNE3biQMTKZdyLmm3cg?sub_confirmation=1

★前回の動画はこちら！↓

■目次
0:00 生チョコタルト導入
0:08 レシピ
0:23 パートシュクレ
3:47 ガナッシュ
5:08 グラサージュ
7:08 完成！エンジョーい！

■レシピ | Recipe

生チョコタルト (18cm タルト型1台分) | Chocolate tart (serve for a 18cm tart mold)

[パートシュクレ | Part sucre] 無塩バター | Unsalted butter………………60g
粉糖 | Powder sugar…………………………..50g
全卵 | Whole egg……………………………….25g
薄力粉 | Flour…………………………………..100g
アーモンドパウダー | Almond powder…20g

[焼成 | Baking] 170℃で25分 | At 340°F for 25mins.
おもしをとった後 5~10分追加焼成
Remove stone & bake 5~10mins

[ガナッシュ | Ganache] ミルクチョコレート | Milk chocolate…..190g
生クリーム(35%) | Heavy cream (35%)..130g
水あめ | Syrup…………………………………….20g
無塩バター | Unsalted butter………………..10g
グランマルニエ | Grand marnier…………….5g

[グラサージュ | Glasage](35度に調温)
水 | Water…………………………………………….30g
生クリーム(35%) | Heavy cream (35%)…30g
グラニュー糖 | Granulated sugar………….50g
ココアパウダー | Cocoa powder…………..20g
板ゼラチン | Plate gelatin………………………3g

■動画でよく使用しているもの
[調理家電] オーブン：東芝 石窯ドーム ER-TD3000-W https://amzn.to/2AdxmHV
ハンドミキサー：TESCOM ハンドミキサー https://a.r10.to/hzSeuO
ハンドブレンダー：Vitantonio ハンドブレンダー https://a.r10.to/hzSBkQ
キッチンスケール：TANITA https://amzn.to/2CIvkAf
温度計：ドリテック 温度計 https://a.r10.to/hzNfHf
　　　　
[調理器具] ホイッパー：OXO シリコンウィスク https://amzn.to/2A8g8vm
　　　　 TOMIZ シリコンホイッパー https://amzn.to/30vuZdc
スクイーザー：N.M. JAPAN 絞り器 https://amzn.to/30dL0Fz
ゼスター：Microplane ゼスター https://amzn.to/3dHDcQn
ゴムベラ：タイガークラウン ゴムベラ https://amzn.to/3jwHixq
　　　　OXO シリコン スパチュラ S クールグレイ https://amzn.to/2YaWx5W
　　　　OXO シリコン スパチュラ M ラズベリー https://amzn.to/37760iJ
マーブル台：Cotta 大理石ペストリーボード https://amzn.to/36unBCJ
回転台：JE Marble https://amzn.to/3iwLs7c
ペティナイフ：藤次郎 ペティナイフ https://amzn.to/30vhBGa
カセットコンロ：Iwatani 達人スリム https://amzn.to/2A9yDQd
鉄板：Cotta オーダーメイド天板
カッティングボード：IKEA
シノワ：ノーブランド https://a.r10.to/hVYFaE

[型] ロールケーキ型：タイガークラウン ケーキ型 https://amzn.to/2F22Nr8
ケーキ型：貝印 KAI 15cm ケーキ型 https://amzn.to/3neun5v
タルトリング：TOMIZ タルトリング 18cm https://amzn.to/2HVJJfd
タルトストーン：パール金属 https://amzn.to/34pbhB1
アクリルルーラー：そらとぶフライパン https://amzn.to/2GmZeMN
アイススクープ：THAT アイススクープ https://amzn.to/34qCWBX

[容器] ガラス容器：IKEA 保存容器 ガラス https://a.r10.to/hzIndZ
プラスチック容器：無印良品
メインのボウル：PYREX ボウル3.6ℓ CP-8560 https://amzn.to/2HTS434
粉とか入れているサブのボウル：Luminarc ボウル 14cm アンピラブル H4717 https://amzn.to/3nnvoIT
計量カップ：IKEA 計量カップ https://amzn.to/3lc3wVW
ビーカー：HARIO コニカルビーカー 100ml https://amzn.to/34CayNl
　　　 HARIO コニカルビーカー 300ml https://amzn.to/34jW4S1

[お皿] 黒いお皿 (小)：KINTO https://amzn.to/2Geetrr
黒いお皿 (大)：KINTO https://amzn.to/3nhcKC8

[撮影機材] カメラ：Sony a6400 https://amzn.to/33saVdO
レンズ：SIGMA 30m F1.4 DC DN https://amzn.to/2GmXdjI
マイク：RODE VideoMicPro+ https://amzn.to/34pdnkn
　　　 RODE VideoMicro https://amzn.to/3gUHwO0
三脚 (メイン)：Velbon EXー547 https://amzn.to/2z6UQ0I
三脚 (サブ)：SLIK 三脚 ミニプロ 7 N https://amzn.to/2MCtTFa

※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。

■SNS
・Instagram: https://www.instagram.com/cxgx_cookin…
・Twitter: https://twitter.com/cxgx_cooking
・TikTok: www.tiktok.com/@cgcooking