【ティラミス】エスプレッソマシンも生卵もいらない｜パティシエが教えます

今回はティラミスです。
このチャンネルでは3回目のティラミスで、今回はできるだけシンプルな材料と工程で作る、焼かない・生卵を使わない簡単版です。

コーヒーはインスタントコーヒーで濃いめに作るので、エスプレッソマシンがなくても作れます。
卵を入れない分、マスカルポーネのミルク感とコーヒーの味がしっかり際立ちます。
マスカルポーネを分離させないコツや、フィンガービスケットが手に入らないときの代わりのビスケットもお話ししています。

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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0:00 今日のポイント
0:56 材料
2:34 コーヒーシロップ
3:44 マスカルポーネクリーム
6:52 器に詰める
9:17 試食
10:35 Q&A
15:02 レシピ

※秒数は目安です。実際の動画でご確認ください。
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材料
[ ティラミス 2026 – Tiramisu 2026 ] ●器仕立て 1台分内寸20×16cm・容量1.1L●

コーヒーシロップ
112g　湯（80〜90℃）
6g　インスタントコーヒー
40g　グラニュー糖
20g　カルーア

マスカルポーネクリーム
200g　生クリーム 47%
40g　グラニュー糖
250g　マスカルポーネ

ビスケット
100g　フィンガービスケット

仕上げ
適量　ココアパウダー

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使用している器具や材料

staub セラミックレクタンディッシュ 20cm ホワイト耐熱皿 40508-589
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サンモレフレッシュマスカルポーネ１ｋｇ
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、長いパティシエ歴で得た様々な
経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半務め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
当初は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしていましたが、
2022年11月、オンラインショップと店舗「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

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