【濃厚チョコがあふれ出す！】”失敗しない”フォンダンショコラの作り方 ｜ 理想のガナッシュを伝授♪

濃厚とろ〜りのチョコレートがたまらないフォンダンショコラです。
プレゼントにも自分へのご褒美にも、ぜひ作ってみて下さいね♪

＜目次＞
0:08　チョコレートを刻む
0:32　湯せんの温度
0:51　チョコレートとバターを溶かして混ぜる
1:26　グラニュー糖を加えて混ぜる
1:43　卵をひとつずつ加えて混ぜる
2:19　粉を振るい入れて切り混ぜる
3:22　型に流し入れて焼く
4:00　粗熱をとって型から外す

***

◆詳しい作り方はこちら◆
【フォンダンショコラ】 ココット 6.5cm 4個分
＜材料＞
生地
・ビターチョコレート　80g
・薄力粉　20g
・純ココアパウダー　10g
・グラニュー糖　40g
・卵　2個
・バター（無塩）　50g
ガナッシュ
・ビターチョコレート　60g
・生クリーム　40cc
トッピング
・粉砂糖　適量

＜作り方＞
－下準備－
・ココットにバターをぬり、薄力粉をまぶします。
・材料は常温に戻します。
・オーブンは180℃に予熱します。

①　生地用、ガナッシュ用のチョコレートはそれぞれ刻み、ボウルに入れます。
②　ガナッシュを作ります。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱します。
③　ラップに流し入れて包み、冷蔵庫で冷やし固めます。
④　生地を作ります。生地用のチョコレートとバターをボウルに入れて50℃の湯せんで溶かします。
⑤　なめらかになったら湯せんから外し、卵黄を加えてよく混ぜます。
⑥　ココアパウダーと薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで下からすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑦　メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらしっかりと角が立つまでハンドミキサーで混ぜます。
⑧　⑥にメレンゲを半量ずつ加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。
⑨　⑧の生地をココットの高さ1/3まで入れ、冷蔵庫に冷やしておいたガナッシュをのせます。ガナッシュにかぶせるように、残りの生地を全て流し込みます。
⑩　180度に予熱したオーブンで10分焼いたら完成です。 ココットから外し、粉砂糖をかけたら完成です。

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