和菓子 練り切り ツツジ 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Azalea

ツツジの表現の方法も色々あります。
今回は立体的に作りました。
個人的にはふっくらとした花が作りたかったのでこのタイプに。
花びらの筋の入れ方が少し難しいので三角棒の動きをじっくりご覧ください。

ポイントは色。
ピンクの濃淡を重ねることでツツジの色を表現しています。
ぼかす時に力が入りすぎると穴が開いてしまいます。
柔らかいパンにバターを塗るような、そんな気持ちでぼかしてくださいね。

しんびき粉の着色方法はこぼれ萩の動画をご覧ください。

今回のレシピ
練り切り25g+1cm大の練り切り+0.8cm大の練り切り
中餡20g
しんびき粉 少々

作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。

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#和菓子#練り切り#ツツジ