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この動画では、フランスのショートケーキと呼ばれる「フレジェ」の作り方についてご紹介しています。
フランスにはショートケーキというものはなく、苺を使用した定番ケーキとしてはフレジェが日本のショートケーキに近いものになります。
フランスにはショートケーキというものはなく、苺を使用した定番ケーキとしてはフレジェが日本のショートケーキに近いものになります。
スポンジ生地はアーモンドパウダーが入ったビスキュイ。
クリームは、カスタードとバタークリームを混ぜたクレームフランジパーヌ。
これらに苺が加わり、甘くてすっきりしたケーキに仕上がっております。
高級店で味わうようなお菓子がご家庭で手軽に作れるので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
［動画で使用している型］
・縦幅 15㎝ × 横幅 15㎝ × 高さ 5㎝
［レシピ］
◾️クレームフランジパーヌ
（カスタード＆バタークリーム）
⚫︎カスタード
・牛乳 ： 160g
・バニラビーンズ ： 1/4本
・卵黄 ： 40g
・グラニュー糖： 35g
・薄力粉 ： 14g
⚫︎バタークリーム
・牛乳 ： 60g
・卵黄 ： 40g
・グラニュー糖：60g
・メレンゲ：50g
・無塩バター ： 240g
◾️ビスキュイダマンド
・粉砂糖 ：40g
・アーモンドパウダー ：40g
・卵黄 ： 40g
・卵白： 100g
・グラニュー糖 ： 60g
・薄力粉 ： 40g
◾️苺グラサージュ
・苺ピューレ：50g
・グラニュー糖 ：10g
・レモン汁 ： 5g
・粉ゼラチン： 3g
・水 ： 15g
◾️装飾
・苺：20粒前後（※ 苺の大きさにより変動）
・ブルーベリー ：お好みで
・スペアミント ：お好みで
・銀箔 ：お好みで
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