和菓子 練り切り 紅葉 作り方【作り手目線】How to make Wagashi Nerikiri Japanese maple

王道だからこそ、色々な作り方がありまして、私自身も毎年違った紅葉を作っています。
今回はお家でも作りやすい道具を使用してシンプルに仕上げました。

ポイントはいくつかありますが、
・色の境目を丁寧にぼかす
・線を入れるバランスを注意する
・葉先を摘むときは力加減に注意

主なものはこんなところかな。

中心がど真ん中ではなく少しずれてた場所に置いているところに注目ください。
これも大事です。

色味を変えていくつか作るのも華やかになると思います。
本格的な紅葉シーズンより少し先取りして練習を初めてみてくださいね。

今回のレシピ
練り切り 25g
中餡 20g

作り手の目線にカメラを設置しています。
作り手から見てどのように手を動かしているのか？細かな手の動きまでじっくりご覧ください。

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#和菓子#練り切り#紅葉