スフレパンケーキの作り方天使のふわしゅわ食感・量りいらずの簡単レシピ【失敗しない焼き方のポイント】 Souffle Pancake of Angel｜Coris cooking

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こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は天使のスフレパンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ふわしゅわの天使の食感と口どけです。
卵1個分の簡単お手軽レシピなので是非作ってみて下さいね☆
ふわしゅわに焼くためのポイントもご紹介します。

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▷天使のスフレパンケーキの材料：1人前
卵黄（Mサイズ）　1個分
牛乳　小さじ1.5
はちみつ　小さじ1/2
薄力粉　大さじ2
卵白（Mサイズ）　1個分
レモン果汁　小さじ1/2
グラニュー糖　小さじ1×3

サラダ油（フライパンに塗る用）約大さじ1

メープルシロップ
ホイップクリーム（生クリーム30ｇ砂糖2ｇ程度）
粉糖
ミント

▶天使のスフレパンケーキの作り方
◎前準備
・スフレパンケーキは出来立てが美味しいので、仕上げにクレームシャンティ（ホイップクリーム）などを添える場合は事前に作っておきます
クレームシャンティの作り方→https://youtu.be/ulzuJjTnFc0

１、ボウルに卵黄、牛乳、はちみつを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、薄力粉をふるいながら加えてホイッパーで粉気が無くなるまで混ぜます。
※薄力粉はすりきりにします。
２、卵白にレモン果汁を加えてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を小さじ1を3回加えてそのつど泡立ててツノが立つくらいのしっかりしたメレンゲを泡立てます。
３、メレンゲに①を全て加えてゴムベラでサックリと10回混ぜ合わせます。これで生地の完成です。
※メレンゲは混ざりきっていなくても良いので混ぜすぎないようにして下さい。
４、フライパンにサラダ油を大さじ１程度しいて生地を絞り袋に入れてこんもりと3つ絞ります。水を大さじ1入れて蓋をします。
５、④を中火にかけて3分40秒焼きます。焼けたら蓋を開けて弱火にしてからひっくり返してそのまま20秒～40秒焼きます。
※ひっくり返す時のヘラにサラダ油を薄く塗っておくことで生地を崩さずにヘラを入れてひっくり返しやすくなります。
６、⑤を皿に盛りつけてホイップクリーム、粉糖、ミントを飾ってメープルシロップをかければ天使のスフレパンケーキの完成です。

◎焼き方のポイント
今回の天使のスフレパンケーキは材料と作り方はとてもシンプルですが焼き方で大きく食感や味わい、仕上がりが変わります。
理想の焼き具合としてはややレア目（中心がやや半生）に焼くことでふわっとボリュームのあるスフレパンケーキに焼くことができます。

▶焼き方のコツ・ポイント・失敗してみての感想
・まず中火で3分40秒焼くことで表面に焼き色をつけながら蒸気でふんわりと焼き上げます。
※何度も焼いてみた感想として、4分程度焼くと中までしっかり火が入ってしまい、皿に盛りつけた時にしぼんでしまいました。（しっかり焼いてしまうと冷める過程でしぼんでしまう）
※3分過ぎにひっくり返そうとした時にはまだ表面に焼き色がついてなく形を保てずに崩れてしまいました。

・弱火にしてひっくり返してからはサッと焼く
※ひっくり返した時点でほとんど焼けているのであとは20秒～40秒程度サッと焼いて盛り付けていきます。レア目に焼くことでふわしゅわのボリュームのあるスフレパンケーキに仕上がります。
※ひっくり返す時に特に最初の1つ目のパンケーキはヘラがうまく入らずに形を崩しやすいです。ひっくり返すヘラに事前にサラダ油を塗っておくことで生地とフライパンの間にヘラが入り
やすくなり形を崩さずに綺麗なスフレパンケーキが焼きやすくなります。

◎補足
・おうちごとに熱源の違いやフライパンの違いがあるのであくまでも焼き時間は目安になります。私自身が失敗を繰り返した中での一つの目安になるので、少しでも参考にしてもらえると嬉しいです☆

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