BKシリコン加工アルミカステラ型で火を使わないで作ったクリームあんみつのレシピ #おうちカフェ

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サビに強く、焼きにも冷やしにも使えるBKシリコン加工アルミカステラ型で、火を使わないクリームあんみつを作りました。
■レシピURL
https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-656.html
■YouTubeじっくりフルバージョン

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#おうちカフェ #お菓子作り #あんみつ
■難易度：★　　■所要時間：40分

■材料　（ 台湾カステラ型　1台分）

【寒天】
・粉寒天　　5g
・水　　650ｇ

【ぎゅうひ】
・白玉粉　　60g
・水　　120g
・砂糖　　100g
・食用色素　　少々

【黒蜜】
・黒砂糖　　100g
・水　　100g

【仕上げ用】
・生クリーム　　1パック
・砂糖　　15g
・あんこ　　160g
・好みの果物　　適量

■作り方
下準備
[型] [材料その他] ・あんこはあらかじめ適量に分けて丸めておく。
・フルーツは皮をむき、カットしておく。

[1] 寒天を作る。耐熱容器に粉寒天と水を入れて混ぜ、600wのレンジで7～8分加熱し、寒天を煮溶かす。

[2] 寒天液を漉しながら台湾カステラ型に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

[3] 固まったらドレッジで縦と横に切り込みを入れ、1～1.5cm角にカットする。使うまで冷蔵庫に入れておく。

[4] ぎゅうひを作る。白玉粉と砂糖を耐熱容器に入れ、ごく少量の食用色素で色付けした水を加え、ゴムベラで混ぜる。

[5] 600wのレンジで2分加熱したら一旦取り出してゴムベラで混ぜる。

[6] さらに3分程加熱して混ぜ、触ってみて指につかない固さか確認する。ベタっと指につくようなら再度様子をみながら加熱する。

[7] 片栗粉（分量外）を多めにふるったバットにぎゅうひを移し、１cm程の厚みになるように手で整えて両面に粉をまぶしつける。

[8] ぎゅうひが冷めたらドレッジで一口大にカットする。

[9] 黒蜜を作る。耐熱容器に黒砂糖と水を入れて混ぜ溶かし、600wのレンジで3分程加熱する。漉し器で漉して固まりを取り除く。

[10] クリームを作る。生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。
好みの口金をつけた絞り袋に入れる。

[11] 寒天を器に盛り、ぎゅうひとフルーツ、丸めたあんこを乗せ、クリームを絞る。最後に黒蜜をかけて完成。

■担当者のコメント

【型のポイント】
アルミ製でサビに強いため、カステラだけでなく、焼きにも冷やしにも使える万能な台湾カステラ型を使いました。
大き目の型で容量がたっぷりあるため、十分な量のお菓子が作れます♪
BKシリコン加工なので型離れがよく、また汚れもつきにくいのでお手入れも簡単です。
日々のいろいろなお菓子作りに活用させて下さいね。

【レシピのポイント】
暑い時期でも火を使わずに作れる、さっぱりと美味しいクリームあんみつを作りました。
寒天もぎゅうひも、レンジ加熱だけで作れるのでとてもお手軽です。
今回は生クリームを添えましたが、クリーム無しでも十分美味しいですし、アイスをを添えてもいいですね。
ぜひ冷たくひやして召し上がって下さいね♪

【成功アドバイス】
できあがりの分量は、およそ6～8人分です。

～・～・～レシピここまで～・～～・～

・浅井商店オリジナル BKシリコン加工 アルミカステラ型
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/asai-tk/

・ウィズシリコンゴムベラ　大
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0546/

・ポリカーボネートクックボウル 19cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0020/

・ポリカーボネートクックボウル 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pb-417/

・ポリカーボネートクックボウル 13cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pb-413/

・ドレッジ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ay-0770/

・星口金
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0712/

・PE絞り袋　PE-40
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pe-40/

東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
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