にほんブログ村
#food #like #love #live #asmr #recipe #cooking #foryou #homemade #asmrsounds #tasty #delicious #how
Pastel de Nata (Португальские заварные пирожные)
Ингредиенты:
Начинка:
* Яичные желтки – 3 штуки
* Сахар – 125 грамм
* Кукурузный крахмал (предпочтительно) или мука – 30 грамм
* Экстракт ванилина – 1 столовая ложка
* Жирное молоко – 175 миллилитров
* Сливки 38% – 225 миллилитров
* Слоёное тесто (готовое или домашнее)
Инструкция:
* Приготовление начинки:
* В кастрюле соедините яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал (или муку) и экстракт ванилина. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
* Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая.
* Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения. Консистенция должна стать похожей на густой крем. Снимите с огня и дайте немного остыть.
* Подготовка формы и теста:
* Тщательно смажьте формочки для тарталеток (или большую форму) сливочным маслом.
* Раскатайте слоёное тесто и нарежьте на круги или полоски, подходящие для ваших формочек.
* Аккуратно выложите тесто в формочки, формируя бортики, как показано на видео (обычно это делается, прижимая тесто к стенкам и дну формы).
* Наполнение и выпекание:
* Равномерно распределите приготовленную начинку по формочкам с тестом.
* Вариант 1 (всё сразу): Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут, или до тех пор, пока начинка не подрумянится и не схватится.
* Вариант 2 (предварительное выпекание теста): Выпекайте только тесто в разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут. Затем достаньте, добавьте начинку и выпекайте еще 10 минут, или до готовности начинки.
* Подача:
* Дайте пирожным немного остыть в форме, прежде чем аккуратно доставать.
* Традиционно Pastel de Nata подают слегка теплыми, посыпанными корицей и сахарной пудрой по желанию.
Примечания:
* Использование кукурузного крахмала обычно дает более гладкую и нежную текстуру начинки по сравнению с мукой, хотя оба варианта могут быть вкусными.
Приятного аппетита!
Pastel de Nata (Portuguese Custard Tarts)
Ingredients:
Filling:
* Egg yolks – 3
* Sugar – 125 g
* Cornstarch (preferred) or all-purpose flour – 30 g
* Vanilla extract – 1 tablespoon
* Whole milk – 175 milliliters
* Heavy cream (38% fat) – 225 milliliters
* Puff pastry (store-bought or homemade)
Instructions:
* Prepare the filling:
* In a saucepan, combine the egg yolks, sugar, cornstarch (or flour), and vanilla extract. Whisk thoroughly until smooth and there are no lumps.
* Gradually whisk in the milk and heavy cream, stirring constantly.
* Place the saucepan over low heat and, stirring continuously, bring the mixture to a simmer and cook until it thickens into a custard-like consistency. Remove from the heat and let it cool slightly.
* Prepare the molds and pastry:
* Thoroughly grease tartlet molds (or a large tart pan) with butter.
* Roll out the puff pastry and cut it into circles or strips suitable for your molds.
* Carefully line the molds with the pastry, forming edges as shown in the video (usually by pressing the pastry against the sides and bottom of the mold).
* Fill and bake:
* Evenly distribute the prepared custard filling into the pastry-lined molds.
* Option 1 (bake all at once): Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 20 minutes, or until the filling is golden brown and set.
* Option 2 (pre-bake the pastry): Bake the pastry shells alone in a preheated oven at 180°C (350°F) for 10 minutes. Then, remove from the oven, add the filling, and bake for an additional 10 minutes, or until the filling is cooked through.
* Serve:
* Let the tarts cool slightly in the molds before carefully removing them.
* Traditionally, Pastel de Nata are served slightly warm, sprinkled with cinnamon and powdered sugar if desired.
Notes:
* Using cornstarch usually results in a smoother and more delicate filling texture compared to flour, although both can be delicious.
Enjoy!
パステル・デ・ナタ (ポルトガル風エッグタルト)
材料:
フィリング:
* 卵黄 – 3個
* 砂糖 – 125グラム
* コーンスターチ (推奨) または 薄力粉 – 30グラム
* バニラエッセンス – 大さじ1
* 牛乳 (全乳) – 175ミリリットル
* 生クリーム (乳脂肪分38%) – 225ミリリットル
* 冷凍パイシート (市販または自家製)
作り方:
* フィリングを作る:
* 鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチ (または薄力粉)、バニラエッセンスを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。ダマにならないように注意してください。
* 牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、絶えず混ぜ合わせます。
* 鍋を弱火にかけ、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。カスタードクリームのような濃度になったら火から下ろし、少し冷まします。
* 型とパイシートの準備:
* タルト型 (または大きめのタルト皿) にバターを丁寧に塗ります。
* 冷凍パイシートを伸ばし、型に合わせて円形または帯状にカットします。
* パイシートを型に丁寧に敷き込み、ビデオで示されているように縁を作ります (通常は、パイシートを型の側面と底に押し付けて成形します)。
* フィリングを流し込み、焼く:
* 準備したフィリングをパイシートを敷いた型に均等に流し込みます。
* オプション1 (まとめて焼く): 180℃に予熱したオーブンで20分、またはフィリングが黄金色になり、固まるまで焼きます。
* オプション2 (パイ生地を予焼きする): 180℃に予熱したオーブンでパイ生地だけを10分焼きます。その後、オーブンから取り出し、フィリングを流し込み、さらに10分、またはフィリングが焼き上がるまで焼きます。
* 盛り付け:
* 焼き上がったタルトを型に入れたまま少し冷まし取り出します。
* 伝統的には、パステル・デ・ナタはほんのり温かい状態で、お好みでシナモンと粉砂糖をふりかけていただきます。
注記:
* コーンスターチを使用すると、薄力粉よりも滑らかで繊細なフィリングの食感になりますが、どちらの材料を使っても美味しく作れます。
お召し上がりください！
Pastel de Nata (Португальские заварные пирожные)
Ингредиенты:
Начинка:
* Яичные желтки – 3 штуки
* Сахар – 125 грамм
* Кукурузный крахмал (предпочтительно) или мука – 30 грамм
* Экстракт ванилина – 1 столовая ложка
* Жирное молоко – 175 миллилитров
* Сливки 38% – 225 миллилитров
* Слоёное тесто (готовое или домашнее)
Инструкция:
* Приготовление начинки:
* В кастрюле соедините яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал (или муку) и экстракт ванилина. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
* Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая.
* Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, непрерывно помешивая, доведите смесь до загустения. Консистенция должна стать похожей на густой крем. Снимите с огня и дайте немного остыть.
* Подготовка формы и теста:
* Тщательно смажьте формочки для тарталеток (или большую форму) сливочным маслом.
* Раскатайте слоёное тесто и нарежьте на круги или полоски, подходящие для ваших формочек.
* Аккуратно выложите тесто в формочки, формируя бортики, как показано на видео (обычно это делается, прижимая тесто к стенкам и дну формы).
* Наполнение и выпекание:
* Равномерно распределите приготовленную начинку по формочкам с тестом.
* Вариант 1 (всё сразу): Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут, или до тех пор, пока начинка не подрумянится и не схватится.
* Вариант 2 (предварительное выпекание теста): Выпекайте только тесто в разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут. Затем достаньте, добавьте начинку и выпекайте еще 10 минут, или до готовности начинки.
* Подача:
* Дайте пирожным немного остыть в форме, прежде чем аккуратно доставать.
* Традиционно Pastel de Nata подают слегка теплыми, посыпанными корицей и сахарной пудрой по желанию.
Примечания:
* Использование кукурузного крахмала обычно дает более гладкую и нежную текстуру начинки по сравнению с мукой, хотя оба варианта могут быть вкусными.
Приятного аппетита!
Pastel de Nata (Portuguese Custard Tarts)
Ingredients:
Filling:
* Egg yolks – 3
* Sugar – 125 g
* Cornstarch (preferred) or all-purpose flour – 30 g
* Vanilla extract – 1 tablespoon
* Whole milk – 175 milliliters
* Heavy cream (38% fat) – 225 milliliters
* Puff pastry (store-bought or homemade)
Instructions:
* Prepare the filling:
* In a saucepan, combine the egg yolks, sugar, cornstarch (or flour), and vanilla extract. Whisk thoroughly until smooth and there are no lumps.
* Gradually whisk in the milk and heavy cream, stirring constantly.
* Place the saucepan over low heat and, stirring continuously, bring the mixture to a simmer and cook until it thickens into a custard-like consistency. Remove from the heat and let it cool slightly.
* Prepare the molds and pastry:
* Thoroughly grease tartlet molds (or a large tart pan) with butter.
* Roll out the puff pastry and cut it into circles or strips suitable for your molds.
* Carefully line the molds with the pastry, forming edges as shown in the video (usually by pressing the pastry against the sides and bottom of the mold).
* Fill and bake:
* Evenly distribute the prepared custard filling into the pastry-lined molds.
* Option 1 (bake all at once): Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 20 minutes, or until the filling is golden brown and set.
* Option 2 (pre-bake the pastry): Bake the pastry shells alone in a preheated oven at 180°C (350°F) for 10 minutes. Then, remove from the oven, add the filling, and bake for an additional 10 minutes, or until the filling is cooked through.
* Serve:
* Let the tarts cool slightly in the molds before carefully removing them.
* Traditionally, Pastel de Nata are served slightly warm, sprinkled with cinnamon and powdered sugar if desired.
Notes:
* Using cornstarch usually results in a smoother and more delicate filling texture compared to flour, although both can be delicious.
Enjoy!
パステル・デ・ナタ (ポルトガル風エッグタルト)
材料:
フィリング:
* 卵黄 – 3個
* 砂糖 – 125グラム
* コーンスターチ (推奨) または 薄力粉 – 30グラム
* バニラエッセンス – 大さじ1
* 牛乳 (全乳) – 175ミリリットル
* 生クリーム (乳脂肪分38%) – 225ミリリットル
* 冷凍パイシート (市販または自家製)
作り方:
* フィリングを作る:
* 鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチ (または薄力粉)、バニラエッセンスを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。ダマにならないように注意してください。
* 牛乳と生クリームを少しずつ加えながら、絶えず混ぜ合わせます。
* 鍋を弱火にかけ、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。カスタードクリームのような濃度になったら火から下ろし、少し冷まします。
* 型とパイシートの準備:
* タルト型 (または大きめのタルト皿) にバターを丁寧に塗ります。
* 冷凍パイシートを伸ばし、型に合わせて円形または帯状にカットします。
* パイシートを型に丁寧に敷き込み、ビデオで示されているように縁を作ります (通常は、パイシートを型の側面と底に押し付けて成形します)。
* フィリングを流し込み、焼く:
* 準備したフィリングをパイシートを敷いた型に均等に流し込みます。
* オプション1 (まとめて焼く): 180℃に予熱したオーブンで20分、またはフィリングが黄金色になり、固まるまで焼きます。
* オプション2 (パイ生地を予焼きする): 180℃に予熱したオーブンでパイ生地だけを10分焼きます。その後、オーブンから取り出し、フィリングを流し込み、さらに10分、またはフィリングが焼き上がるまで焼きます。
* 盛り付け:
* 焼き上がったタルトを型に入れたまま少し冷まし取り出します。
* 伝統的には、パステル・デ・ナタはほんのり温かい状態で、お好みでシナモンと粉砂糖をふりかけていただきます。
注記:
* コーンスターチを使用すると、薄力粉よりも滑らかで繊細なフィリングの食感になりますが、どちらの材料を使っても美味しく作れます。
お召し上がりください！
コメントを残す