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1. チキンカレー
タンパク質が豊富: 鶏肉は、筋肉の修復、免疫機能、全身の成長に欠かせない、脂肪分の少ないタンパク質の優れた供給源です。
スパイスが豊富: チキンカレーには、抗炎症作用と抗酸化作用があることで知られるターメリック、シナモン、カルダモン、クミンなどのスパイスがよく含まれています。
代謝を促進: 唐辛子や生姜などのスパイシーな食材は、代謝を刺激し、消化を良くするのに役立ちます。
万能で栄養豊富: 野菜と組み合わせると、このカレーはバランスの取れた食事となり、必須のビタミンとミネラルを摂取できます。
2. ダルカレー (レンズ豆カレー)
食物繊維が豊富: レンズ豆は、消化を助け、血糖値を調節し、コレステロールを下げる食物繊維の優れた供給源です。
植物性タンパク質が豊富: レンズ豆は、特にベジタリアンにとって優れたタンパク質源であり、ダルカレーは植物性ダイエットの重要な一部となっています。
微量栄養素が豊富: レンズ豆には葉酸、鉄分、カリウム、マグネシウムが豊富に含まれており、これらはすべて心臓の健康や骨の強度など、健康全般に貢献します。
心臓の健康をサポート: 繊維と抗酸化物質が豊富な材料を使用しているため、ダルカレーは心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。
3. コーラ マルマ (スリランカ風サラダ)
新鮮で栄養豊富: コーラ マルマは通常、ゴツコラ (センテラ)、ミント、その他の地元のハーブなどの新鮮な野菜で作られ、ビタミン A、C、K、抗酸化物質が豊富に含まれています。
抗炎症: ゴツコラなどのハーブには抗炎症作用があることが知られており、腫れを軽減し、肌の健康をサポートします。
水分補給と解毒: コーラ マルマに使用されているハーブと野菜は、特にココナッツと混ぜると、水分補給を提供し、体に解毒効果をもたらします。
腸の健康: さまざまな緑の野菜を使った新鮮なサラダは、消化を助け、便秘を防ぐのに必要な繊維を供給し、腸の健康に有益です。
スリランカのスパイシーカレーの一般的な利点:
消化器系の健康: ショウガ、ニンニク、ターメリック、カレーの葉などのスパイスの組み合わせは、風味を増すだけでなく、消化を助け、栄養素の吸収を助けます。
抗酸化物質が豊富: ターメリック、カレーの葉、シナモンなど、スリランカのカレーに使用されているスパイスの多くは、抗酸化物質が豊富で、体を酸化ストレスや炎症から守ります。
文化的および精神的な利点: これらのカレーのような多様な食品を食べることは、豊かな文化的体験となり、人々を伝統的な料理の習慣と結びつけ、味を通して全体的な精神的な満足感を高めることができます。
これらの料理はバランスが取れており、タンパク質、繊維、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれているだけでなく、スパイスと新鮮な食材の治癒特性を通じて全体的な健康を促進します。
🔹チキンカレー
鶏肉 1kg
チリパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1
カレーパウダー 小さじ2
ローストスパイス 大さじ1
ブラックペッパーパウダー 小さじ1
塩 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
カレーの葉 1枚
油 大さじ2
水 600ml
ニンニク
油 大さじ2
ジンジャーペスト
水 600ml
シナモン
カルダモン
🔹ダルカレー
ダル豆 200g
カレーパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/2
カツオノエボシ 5g
塩 小さじ1
小玉ねぎ 1個
トマト 1/2個
ニンニク 1片
青唐辛子 2本
水 300ml
ココナッツミルク 200ml
🔹緑の野菜(ムルルム)melluma
小松菜(または他の緑の野菜)150 g
油小さじ1
塩小さじ1.5
ターメリックパウダー小さじ1
黒コショウ小さじ1/2
ココナッツフレーク20 g
🔹Chicken curry
1kg chicken
1 tbsp chili powder
1 tsp turmeric
2 tsp curry powder
1 tbsp roasted spice
1 tsp black pepper powder
1 tbsp salt
1/2 onion
1 curry leaves
2 tbsp oil
600ml water
Garlic
2 tablespoons of oil
Ginger pesto
600ml water
Cinnamon
Cardmon
🔹Dhal Curry
200 g of dhal beans
1 tsp of Curry powder
1 tsp of chili powder
1/2 tsp of turmeric powder
5 g of dried bonit
1 tsp of salt
1 small onion
1/2 of tomato
1 garlic cloves
2 green chili
300 ml water
200 ml of coconut milk
🔹 Green vegetable( Mellum)
Komatsuna (Or other green vegetables)150 g
1 tsp of oil
1, 1/2 tsp of salt
1 tsp of turmeric powder
1/2 tsp of black pepper
20 g of coconuts flakes
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