にほんブログ村
Pastacı Kreması için Malzemeler:
500 ml süt
1 paket şekerli vanilya
3/4 su bardağı (100 gram) toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 adet oda sıcaklığında yumurta
Tart Hamuru için Malzemeler:
3 su bardağı un
125 gram soğuk tereyağı
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Orman meyveleri veya çeşitli kuru yemişler (Antep fıstığı gibi)
Yapılışı:
Pastacı Kreması:
1. Bir sos tenceresine sütü, şekerin dörtte birini ve şekerli vanilini koyup kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Ardından kenara alın.
2. Geniş bir kasede kalan şekeri, nişastayı ve yumurtaları çırpın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
3. Isıttığınız sütlü karışımı azar azar bu karışıma ekleyin, yumurtaların pişmemesi için yavaşça karıştırarak yedirin.
4. Tüm karışımı tekrar tencereye alıp nişasta yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca altını kısın ve 3-4 dakika daha pişirin.
5. Pişen kremayı cam bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kaplayarak kabuk tutmasını önleyin. Soğumaya bırakın, ardından birkaç saat dinlendirin. Kullanımdan önce mikserle çırpın.
Tart Hamuru:
1. Un ve tereyağını bir kasede yoğurun. Tereyağı ve un topak topak bir kıvama gelene kadar ovalayın.
2. Ardından geri kalan malzemeleri ekleyip yaklaşık 5 dakika yoğurun.
3. Hamuru top haline getirip streç filme sarın ve 1 saat dinlendirin.
4. Dinlendikten sonra hamuru çıkarın, iki yağlı kağıt arasında ince şekilde açın.
5. Bir bardak veya kase ile hamuru yuvarlak şekillerde kesin. Bu yuvarlak hamurları muffin kalıbına yerleştirip kase şekli elde edin.
6. 175 derecede fansız fırında 25 dakika pişirin.
7. Soğuyan tartların üzerine sıkma torbasıyla pastacı kremasını sıkın ve orman meyveleri ile süsleyin.
—
Mini Tart Recipe (English)
Pastry Cream Ingredients:
500 ml milk
1 packet of vanilla sugar
3/4 cup (100 grams) granulated sugar
2 tablespoons cornstarch
2 room temperature eggs
Tart Dough Ingredients:
3 cups flour
125 grams cold butter
2 eggs
3 tablespoons granulated sugar
1 teaspoon salt
For Topping:
Berries or various nuts (like pistachios)
Instructions:
Pastry Cream:
1. In a saucepan, combine the milk, one-fourth of the sugar, and vanilla sugar. Heat until just below boiling, then remove from heat.
2. In a large bowl, whisk together the remaining sugar, cornstarch, and eggs until the sugar dissolves.
3. Slowly pour the warmed milk mixture into the egg mixture, whisking constantly to prevent the eggs from cooking.
4. Return the entire mixture to the saucepan and cook over medium heat, stirring constantly until thickened. Once thickened, reduce the heat and cook for an additional 3-4 minutes.
5. Transfer the pastry cream to a glass bowl, cover with plastic wrap to prevent a skin from forming, and let it cool completely. Chill for a few hours, then beat with a mixer before using.
Tart Dough:
1. Mix the flour and cold butter in a bowl, rubbing them together until the mixture resembles coarse crumbs.
2. Add the remaining ingredients and knead for about 5 minutes until combined.
3. Form the dough into a ball, wrap it in plastic wrap, and refrigerate for 1 hour.
4. After resting, roll the dough out thinly between two sheets of parchment paper.
5. Cut out round shapes using a glass or a cup and place them into muffin tins to form small tart shapes.
6. Bake in a preheated oven at 175°C (347°F) for 25 minutes without a fan.
7. Allow the tarts to cool, then pipe the chilled pastry cream onto them and garnish with berries.
—
Afiyet olsun!
コメントを残す