Tarte aux Myrtilles #food #easyrecipe #shorts #blueberry

Ingrédients : _____________________________________

Pâte à tarte :
Beurre 100g
Sel une pincée
Sucre glace 72g
Poudre d’amande 20g
Fécule de maïs 30g
1 œuf
Farine 170g

Crème d’amande :
Beurre 28g
Sucre glace 28g
Poudre d’amande 28g
1 oeuf
Rhum 3g

Confit de myrtilles :
Purée de myrtilles 110g
Sucre 15g
Jus de citron 2g
Gélatine 2g

Décoration :
Crème fraîche
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Méthode de Préparation : ________________________

1. Pâte à tarte :
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, le sel, la poudre d’amande et la fécule. Ajouter l’œuf, puis la farine. Former une boule, filmer et mettre au frais pendant 1 heure.
Étaler la pâte dans un moule et cuire à blanc pendant 20 minutes à 160°C.

2. Crème d’amande :
Battre le beurre, ajouter le sucre glace et la poudre d’amande tamisés. Incorporer l’œuf petit à petit puis ajouter le rhum.
Après les 20 minutes de cuisson, sortir la pâte du four, garnir avec la crème d’amande, et remettre au four pendant 13 à 15 minutes.

3. Confit de myrtilles :
Chauffer la purée de myrtilles à 40°C. Ajouter le sucre et la gélatine. Porter à ébullition pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le jus de citron et cuire encore 10 secondes. Retirer du feu et laisser refroidir au frigo.

4. Montage :
Une fois la tarte refroidie, étaler le confit de myrtilles dessus. Décorer avec des myrtilles fraîches et une touche de crème fraîche avant de servir.
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