valentine cookingフォンダンショコラ♡フィナンシェのレシピ

【フィナンシェ】
8個分
・無塩バター46g
・薄力粉30g
・アーモンドプードル40g
・ベーキングパウダー2g
・卵白2 つ
・グラニュー糖46g
・はちみつ6g
・チョコチップ入れるなら

1.薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを奮っておく
2.焦がしバター作る(中火)
3.泡がふわふわ→きつね色→氷水で冷ます40度くらいに
4.卵白とグラニュー糖をヘラで混ぜ合わせる※泡立てない
5.①に④を入れる
6.焦がしバターにはちみつ入れて溶かす
7.⑤に焦がしバター入れる茶漉し使って。焦げ入れない
8.チョコチップ入りにするなら生地に混ぜる
9.型にバター塗る
10.8分目くらいまで流し入れる
11.チョコチップいい感じに乗せる
12.180度で17分〜18分焼く

※型が100均のシリコンだと焼き加減まだらになります
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【フォンファンショコラ6個分】
まずガナッシュ作って凍らしておく
・生クリーム50cc
・チョコレート50g
・ブランデー小さじ1 あれば

1.生クリームえお耐熱容器に入れ、レンジで沸騰しない程度にチン
2.そこにチョコを加えて溶かす、ブランでもあれば入れる
3.浅めのタッパーに薄く流し入れて冷凍庫へ

フォンダンショコラ

・チョコレート100g
・無塩バター80g
・卵2つ
・砂糖30g
・薄力粉30g
・ココアパウダー10g
・飾り用に粉砂糖
・お皿に盛り付けるならセルクル(直径6cm×高さ4cm)

1. 薄力粉とココアパウダーを奮っておく
　卵はといでおく
　オーブンは190度に予熱
2.チョコとバターを一緒に湯煎で溶かす
3.卵に砂糖を加えてハンドミキサーでもったりするまで混ぜる
　湯煎で砂糖が溶けるように
　　でも温まりすぎると卵に火が入るので人肌くらいで
4.②と③をふんわり混ぜる
5.④と①の粉類混ぜる
6.型に流し入れる半分くらいでもOK
　※絞り袋に入れてやるとやりやすそう？
7.ガナッシュを切って埋め込む
8.180度で12分で焼く
9.パウダーシュガーとかふるったりお好みで