Yokohama Sun&Moon パン教室のBread lesson & Recipe ライブでスコーン作りました

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スコーンの作り方
14個分
ドルチェ280g
微グラニュー糖42g
塩1.5g
ベーキングパウダー5.6g
無塩バター140g
牛乳70ml
チョコチップ45g

冷たいバターを素早く小麦とサブラージュさせて小麦を油脂でコーティングします
牛乳を加え、押し付けるように水分を吸わせていきます(こねてはいけません)
やや固まってきたら、チョコチップを入れます
やってくうちに手がきれいになります
生地作りは完了したので、1個42g前後で作ります
麺棒で抑えるのではなく、生地をちぎりながら重さを測り1個にしていきます
焼成は210度に余熱を取り18分焼きます
粗熱を取り完成です
#パン #スコーン #横浜