たまごを使わない『ひよこ豆のプリン ～グルテンフリー～』｜リバーライト

■材料
〈プリン液〉
無調整豆乳又はオーツミルク　160g
水　160g
ひよこ豆の粉　40g
メイプルシロップ　40g
オリーブ油　10g
アマレット　小さじ1
バニラエッセンス　少々

〈カラメル〉
砂糖　40g
水　40g

■作り方
①カラメル作り：鍋に砂糖と少量の水を入れて弱火にかける。全体が溶けて泡が出るようになったら、鍋を動かして水分を飛ばす。泡が小さくなったら残りの水を全部入れ、さらに水分を飛ばす。出来上がったカラメルをあらかじめプリンを流し込むココット型に流し込んでおく。
②カラメルを作った①の鍋に豆乳、メイプルシロップ、水、オリーブ油を入れて沸騰させ、泡が上がってくるようになったら火を弱め、ひよこ豆の粉を入れてホイッパーでかき混ぜる。
③バニラエッセンスとアマレットを入れて、ハンドミキサーで1分程度かき混ぜてなめらかにする。
④カラメルを入れたココット型にプリン液を流し入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて固める。
⑤容器の周りを竹串で切り目を作り、お皿の上にひっくり返して盛り付ける。

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極JAPAN 片手小鍋 20cm　
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▼今回の撮影に使った食材は有機100%野菜の宅配「ビオマルシェ」からご提供いただきました。
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