ミントシロップの作り方・レシピ｜Coris cooking

こりすクッキングチャンネル(Coris Cooking Channel)へようこそ☆
今回はミントシロップの作り方・レシピをご紹介します
ミントの爽やかな香りと清涼感を活かしながら抽出した自家製シロップ
優しいミントの色味と爽やかなミントの香りそして清涼感が広がります
ミントソーダやお酒とソーダと一緒に割ったり
お菓子作りに使うのもおすすめです
糖度もある程度高いので冷蔵庫でもある程度の長期間であれば保存可能です
新鮮なミントが沢山収穫できる時期にぜひ試してみてくださいね☆

【目次】
00:00 ミントシロップ
00:10 ミントを収穫
01:34 ミントシロップの作り方
05:06 完成

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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷ミントシロップの材料

ミント　約30ｇ
※今回は収穫したアップルミントを使いました
水　200ml　
砂糖　120ｇ
※今回はグラニュー糖を使用

◎使用するミントについて
今回のミントシロップはシロップに香りを抽出する上で使用するミントの香り強さや清涼感、新鮮さがとても大事です。なるべく香りや清涼感のしっかりした青々とした力強いミントを使用してください。
今回は青々と力強いアップルミントを使用しましたが、ソーダで割っても喉元にしっかり清涼感が感じるくらいしっかりとした香りと清涼感に仕上がりました

▶ミントシロップの作り方
◎ミントを収穫する又は購入する
青々と力強い香りの良いミントを約30ｇ分収穫します。
※農産物直売所などで新鮮なミントを購入してもOKです

１、ミントをサッと洗って水けをサッときっておきます
※ミントを洗う時は揉んだりこすったりしないように優しく洗ってください（傷つけると香りが抜けてしまいます）
※ミントはサッと水をきる程度でOKです（水気を拭いたりする必要はありません）

２、手鍋に水と砂糖を加えて中火にかけて加熱します。ヘラで優しく混ぜながら加熱して砂糖が溶けきって沸騰したら火を止めます
３、②にミントを全て加えてヘラでサッとシロップになじませます。再び中火にかけて20秒間だけ加熱します。
※再沸騰などはさせなくて良いので20秒間だけ加熱するようにしてください（必要以上に加熱すると香りや清涼感が抜ける恐れがあります）
４、20秒経ったらすぐに火を止めて蓋をして常温に10分置いて蒸らします
※10分間置くことで香りと清涼感を抽出します
５、10分経ったらまだシロップが温かい状態なので、氷水又は冷水にあてぬる冷たい～少し冷たいくらいまで冷やします（冷蔵庫に入れてもいいくらいの温度）
６、⑤を蓋をした状態で冷蔵庫に1晩入れておきます
※⑤の段階で香りや清涼感はほぼ抽出できていますが、さらに1晩冷蔵庫に入れることで少し残った香りや清涼感もしっかり抽出します
７、1晩冷やしたらザルにあけシロップをこして、ミントの葉はヘラなどで押さえて絞ってもいいですが、できればビニール手袋をして最後の一滴までしっかりと絞ります
８、お好みの保存瓶にうつせばミントシロップの完成です。冷蔵庫で約1～２ヵ月間ほど保存できますがなるべく香りの良い間に使い切るようにしてください
※シロップ2のソーダ8くらいで割ったミントソーダやお酒とソーダと割るのもおすすめです。他にミントゼリーやスイーツ作りにもおすすめ☆

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