爽やか🌼柚子と抹茶のシフォンケーキ作り🍵🍊手作りちいかわクッキーを添えて、おうちカフェを楽しもｯ？🍀🍪ベーキングパウダー不使用のレシピあり🫶🏻💭

こんにちは！
大好きなハチワレちゃんのパジャマを着て、お菓子作りしている者です^⸝⸝._.⸝⸝^

今回は、柚子と抹茶香る和風シフォンケーキを作っていきます🍵🍊🍃‎🤍

ふわっふわの抹茶生地に爽やかな柚子の風味が味わえて、どこか大人っぽい上品な美味しさが味わえます🥹✨️
ほろ苦い柚子ピールがアクセント🍊💛

これからの季節にぴったりな和の組み合わせをぜひお家でお楽しみくださいね🍵🍊‎♡
柚子茶はKALDIで購入しました🪄︎︎

クローバークッキーのレシピはこちら🍀🍪‎

百均4号 13cmシフォン型
(5号の場合は2倍の分量)
【材料】
・卵Lサイズ(約70ｇ) 2つ
・砂糖(動画ではグラニュー糖使用) 30ｇ
・サラダ油 15ｇ
・柚子茶ジャム(又はマーマレード) 40ｇ
・お湯 13ｇ(ジャムを溶かす用)
・薄力粉 25ｇ
・抹茶パウダー 5ｇ

【下準備】
・柚子茶ジャムは皮入りだとアクセントになって美味しいので、瓶からお箸やフォークでつまみ上げ、お湯10ｇで溶いておく
・薄力粉と抹茶パウダーをふるいの中で混ぜ合わせておく
・オーブンを170℃に予熱しておく

《目次》
00:00 柚子と抹茶のシフォンケーキ作りstart
01:02 卵黄と卵白を分ける
01:31 卵黄生地作り🍵
02:30 メレンゲ作り☁️
04:47 ふたつの生地を混ぜ合わせる
05:48 型に流して空気を抜きオーブンへ🔥
06:43 焼き上がり
07:18 型紙からの剥がし方
07:40 デコレーション🍀‎🤍

【作り方】
①卵黄と卵白に分ける(卵白は冷蔵庫へ)
②卵黄をホイッパーで溶きほぐし、全体の1/3の砂糖を目分量で加えて混ぜる
③サラダ油＆お湯で溶いた柚子茶ジャムを加えて、とろみが出るまでしゃかしゃか混ぜる
④薄力粉+抹茶パウダーを振るい入れ、粘り気が出たあともホイッパーのままぐるぐるよく混ぜる
⑤メレンゲ作り(以下時間軸です)
・強で混ぜ、小さな泡がボウルにふわっと出てきたらお砂糖から2つまみ加える
↓↓↓ゆっくり10秒ほど数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖の半分を一度に加える
↓↓↓更に10秒数えたら…(強のまま)
・残りのお砂糖を全て一度に加え、ツノがピン！と立つまで泡立てる(強のまま)
↓↓↓きま細やかなメレンゲにするために…
速度を強⇢中⇢小と弱めて、気泡の少ないなめらかなメレンゲに仕上げたら完成
⑥卵黄生地の中へメレンゲをゴムベラひとすくい分入れ、ふわっと混ぜ合わせる
⑦⑥で合わせた生地をメレンゲの中へ戻して、下からすくい上げるようにボウルを回しながら混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意⚠️)
⑧生地を型に流し入れ、トントンと落として空気を抜き、更に箸で円を描き空気を抜く
⑨6~8本の花割れ線を箸の太い方で引く🌼
⑩170℃に予熱が完了したオーブンで25分ほど焼く(ご家庭のオーブンの火力と相談しながら)
心配な方は竹串で真ん中を刺して、生地が付いてこなければOKです♡
表面が焦げそうな場合はアルミホイルを途中で被せてあげてください！
⑪焼きあがってすぐにトントンと落として焼き縮みを防ぎ、瓶などにひっくり返す
筒の中まで熱が完全に冷めたらラップして冷蔵庫で4時間は寝かせてからお召し上がりください‎(冷蔵庫で冷やして生地が引き締まることで型からも剥がしやすく、食感もよりしっとり感が増して更に美味しく生まれ変わります🫶🏻‎)
急ぎの場合、冷凍庫で1時間ほどひんやり冷やすと型紙から綺麗に剥がせます✨️