◾️料理の知識
【チョコレートのテンパリング】
・50〜55度のお湯で溶かす
→高温で溶かすと分離してボソボソになる
【チョコレートのテンパリング】
・50〜55度のお湯で溶かす
→高温で溶かすと分離してボソボソになる
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【材料】
ミルクチョコレート125g
生クリーム60g
粉糖 適量
【作り方】1 ボウルにミルクチョコレートを割り入れる
2 1を湯煎で溶かす(50〜55度のお湯)3 鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めて2に入れる
4ミルクチョコレートが溶けてクリーム状になるまで混ぜ合わせる
5カップに入れラップをして冷蔵庫で1時間冷やし固める3仕上げに粉糖をまぶしたら完成
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