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※この動画のレシピ※
【レモンゼリー】
水 100ｇ
グラニュー糖 20ｇ
板ゼラチン 3ｇ
レモン汁 5ｇ
【苺のムース】
冷凍イチゴピューレ 300ｇ
グラニュー糖 40ｇ
板ゼラチン 10ｇ
生クリーム 200ｇ
卵白 60ｇ
グラニュー糖 60ｇ
【グラサージュ】
牛乳 250ｇ
水飴 100ｇ
ホワイトチョコ 55ｇ
冷凍イチゴピューレ 150ｇ
板ゼラチン 18ｇ
というわけで、パティシエが作る家でもできそうなイチゴムースの作り方を解説してみました！
シリコン型と材料と時間さえあればだれでも作れるんでぜひ挑戦してみてくださいーーッ！
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【他にも使えそうなシリコン型】
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2565403&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fmajimaya%2F10001499%2F
【使用したイチゴピューレ】
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=2565403&p_id=54&pc_id=54&pl_id=27059&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fkashizairyo%2Fa9917%2F
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【イチゴのギモーヴの作り方】
【ゴムベラの使い方】
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【目次】
0:00 イチゴのムースの作り方
0:22 レモンゼリー
1:53 イチゴムース
8:02 グラサージュ
11:09 試食＆雑談
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チャンネルにお越しいただきありがとうございます！
これから定期的にパティシエに役立つ情報や、試作の動画などを不定期ですがアップしていこうと思っております。
よろしくお願いします。
＃お菓子作り ＃ムース ＃ゲーマーパティシエK
~BitStarアカデミー所属～
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