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ガナッシュで作る方がレンジで加熱をした時に
柔らかい状態で食べられるのでおすすめ
ガナッシュを入れる方が失敗が少ない
冷凍保存も可能
🍫 Fondant Chocolat
Soft and gooey even when cooled or reheated.
Adding frozen ganache keeps the center soft and reduces the risk of overbaking.
Freezer-friendly.
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○フォンダンショコラ
〜直径5cm 高さ5cmの型 5個分〜
※型は同じものでなくても！
ご家庭で見つかる道具によって変えてOK！
紙製の型やココットでも♪
目安→6cmココットやマフィン型の場合は4個分ぐらい
ダークチョコ（カカオ分65%）…50g
無塩バター…50g
全卵…65g
グラニュー糖…34g
薄力粉…20g
〜ガナッシュ〜
ダークチョコ（カカオ分65%）…50g
生クリーム…40g
牛乳…10g
グランマルニエ（省略可）…3g
※ポイント
オーブンの天板は平らではないので
ひっくり返して使う。
紙の型でも同様に作れます
ガナッシュは冷凍したものを使う
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〜下準備〜
卵、無塩バターを室温に戻しておく。
クッキングシートはセルクル型に合わせて切っておく。
薄力粉はふるっておく。
オーブンを190度に予熱する。
①ガナッシュ
チョコレートに生クリームと牛乳を入れて
600wのレンジで30秒→20秒
（様子を見ながら、溶け残りがあれば再加熱）
型に入れて固まるまで冷凍をする
②チョコレート、バターを600w40秒加熱
完全に溶けたら卵を入れて混ぜる。
砂糖を入れて混ぜる。
薄力粉を入れて混ぜる。
③型に半量の生地を流し入れ、ガナッシュを中心に入れる。さらに生地を入れる。
（ガナッシュが完全に生地で覆われている状態）
④190度に予熱したオーブンで12分焼く。
焼き上がり後3〜5分休ませてから型から外す。
○ワンポイントアドバイス
※フォンダンショコラは焼いた後に冷凍保存が可能
冷蔵庫で自然解凍後600wで20〜30秒レンチンすれば、とろっとしたフォンダンショコラに。（翌日食べるときも同様）
さらに少しトースターで軽く焼くと焼きたての美味しさになる。
※ダークチョコレートは65％以上80％未満推奨
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Yield
5 cakes (5cm diameter × 5cm height molds)
You can also use paper molds or small ramekins.
If using 6cm ramekins or muffin molds, makes about 4 pieces.
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Ingredients
Cake Batter
• 50g dark chocolate (65–80% cacao recommended)
• 50g unsalted butter
• 65g whole egg
• 34g granulated sugar
• 20g cake flour
Ganache
• 50g dark chocolate (65% cacao)
• 40g heavy cream
• 10g milk
• 3g Grand Marnier (optional)
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Preparation
• Bring eggs and butter to room temperature.
• Line molds with parchment paper if needed.
• Sift cake flour.
• Preheat oven to 190°C (374°F).
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Instructions
1. Make the Ganache
Combine chocolate, cream, and milk.
Microwave at 600W for 30 seconds, then 20 seconds more if needed.
Stir until smooth.
Pour into molds (about 15g each) and freeze until solid.
2. Make the Batter
Melt chocolate and butter (600W for about 40 seconds).
Add egg and mix well.
Add sugar and mix.
Add sifted flour and mix until smooth.
3. Assemble
Fill molds halfway with batter.
Place frozen ganache in the center.
Cover completely with remaining batter.
4. Bake
Bake at 190°C for about 12 minutes.
Let rest 3–5 minutes before removing from molds.
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Storage & Reheating
After baking, cakes can be frozen.
Thaw in the refrigerator, then microwave (600W) for 20–30 seconds.
Lightly toast for a freshly baked texture.
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