【生クリームなし】米粉でシュークリームの新しい作り方！見極めなしで混ぜて焼くだけふわふわもこもこ膨らむレシピ

ご覧いただきありがとうございます！
今回は米粉で作るシュークリーム風。
材料を順番に混ぜて焼けばモコモコ膨らんで大きな空洞ができるポップオーバーを元に、配合を変えてシュークリームを作りました！
サックサクのシュークリームではなく、皮まで柔らかいふわふわしたシュークリームの感じ。
シュー生地は独特の工程があるので作り慣れないと難しくてタイミングも逃しがちですが、これなら混ぜるだけなので気軽にチャレンジできます！

小麦粉でつくるレシピも先に投稿していますが、
今回米粉用にレシピを見直しています。
米粉で作るメリットは、
・ふるう手間がない
・米粉の風味のおかげか、バターではなく油で作っても美味しい（小麦粉だと、油ではちょっと寂しい感じがする）
・生地を休ませずに焼いても形が整って焼ける

かなと思います。
米粉は商品によって全然違うので、その点は注意が必要。
また、作り続けて出てきた疑問やコツも動画にまとめています。

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【レシピ】４個分
・シュー皮
米粉　30g
塩　ひとつまみ
砂糖　4g
卵　１個
バター　10g
水　35g

・カスタードクリーム
卵黄　２個
砂糖　50g
米粉　15g
牛乳　250g
（あれば）バニラエッセンス

※米粉はミズホチカラ製菓用を使っています。

①カスタードを作る。卵黄と砂糖を混ぜ、米粉を加えて混ぜる。
②牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで2分～2分半加熱する。
③一度取り出して混ぜ、さらに30秒～1分ほど加熱する。もう一度加熱し軽く沸騰するまで温め、なめらかになるまで混ぜる。あればバニラエッセンスを加えて冷やす。
④シュー生地を作る。米粉、砂糖、塩を混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。
⑤溶かしたバターを加えてしっかり混ぜ、最後に水を加える。
⑥シリコン製のマフィン型に生地を入れる。
190℃に予熱したオーブンで30分焼く。
⑦焼き上がったら生地の薄い部分に穴を開けて、水蒸気を逃がす。
⑧冷やしておいたカスタードをなめらかになるまでほぐし、絞り袋に入れてシュー生地にたっぷり詰める。

※バターはクセのない油に置き換えて作ることもできます。
※焼き上がりは、割れ目まで少し焼き色がつくくらいまでしっかり焼いてください。焼きが足りないと、焼き上がったあとにしぼみやすくなります。

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