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📌クレープリー アール＆アール | Creperie R&R
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カスタード・キャラメリゼ 550円
Custard caramelized crepe about US 6$
Table of contents
00:00 ▽オープニング opening
00:08 ▽カスタードクリームの作り方 How to make crepe dough
07:14 ▽カスタード・キャラメリゼ Custard caramelized crepe
住所 | Store address
埼玉県越谷市弥生町7-3 越谷サンゴールドビル 1F
7-3 Yayoicho, Koshigaya City, Saitama Prefecture Koshigaya Sun Gold Building 1F
https://goo.gl/maps/7Py9ntCjryTyzJPC8
※30分無料の駐車場あり
store instagram
https://www.instagram.com/creperierr/
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パティシエが作る絶品クレープ生地の作り方
🎍2020年は動画をご覧いただきありがとうございました！
今年もクレープ屋さんのこだわりと愛情たっぷりなクレープたちを
ご紹介していきますので、くれちゅをどうぞよろしくお願いします♪
📜今回はプロのパティシエ Creperie R&R ( クレープリー アール＆アール ) さんの、こだわりのカスタード作りに密着しました！カスタード・キャラメリゼのクレープも併せてお楽しみください。
風味と味わいを大切にされている『Creperie R&R』さんは、菓子屋仕込みのクレープというだけあって、生地はもちろん、銅炊カスタードクリーム、ショコラソース、生チョコ、クリームチーズ、クリーム、ラムレーズン、ミックスベリー、自家焙煎アーモンド＆くるみなど、素材、産地、作り方すべてにこわだっています。
《銅炊カスタードクリーム》
スパイシーな香りが特徴のタヒチ種のバニラを一晩漬けこんだ牛乳、北海道産無塩バター、卵などを本格的な銅釜で炊き上げた自家製カスタードクリームには、なめらかさと口溶けにこだわって限界まで空気を含ませたふわふわな自家製クリームがたっぷりと入っているので、濃厚ながらもクリーミーで味わい深いのが特徴です。
バターを入れるタイミングによって仕上がるカスタードの味わいに影響があり、素材を最大限に活かしながらもクレープ屋のカスタードにはどんなカスタードが合うか…綿密に計算されているからこそのこだわりが光ります。
サバランやブッシュ・ド・ノエルなど定番の“お菓子”をパティシエならではの発想と技術でクレープに落とし込むなど、おいしいクレープ作りを研究されている『Creperie R&R』さんの本格派クレープに注目です！
《カスタード・キャラメリゼ》
カスタード・キャラメリゼのクレープの主役は、やっぱりカスタードクリーム！
銅釜で炊き上げた自家製カスタードクリームをキャラメリゼすることで、ふんわりと香る香ばしい濃厚カスタードと、ふわとろのカスタードを一緒に味わうことができます。
盛り付けた表面だけをキャラメリゼするのではなく、平らに塗りつけたカスタード全体をキャラメリゼするので、下のほうまでバランスよく香ばしいカスタードが楽しめます。
【こだわりの生地】
自家製クリームチーズを作るときにでるホエーとヨーグルトを使用した自家製の生地は、独特の旨味と風味があります。
さらに北海道産の牛乳とバター、三芳町の卵、オーストラリア産の塩で旨味を引き出すなど、素材にこだわった生地です。
【限定メニューにも注目】
レギュラーメニュー以外にも、季節限定クレープや季節限定トッピングが充実しています。
また、材料の半分以上がチョコレートの濃厚なケーキ《ショコラテリーヌ》や《カスタードキャラメルパンプティング》など、クレープ以外にもパティシエならではのメニューが数量限定で販売されていることもありますので、公式インスタグラムやツイッターをチェックしてみてください♪
▶R&Rさんでは感染防止の取り組みも徹底されています☺
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クレープちゅーぶこと『くれちゅ』では、愛を持ってクレープ動画をお届けしています。
視聴者さんとクレープ屋さんの架け橋になれたら嬉しいです♪
取材のご依頼は instagram/Twitter からDMをお願いします☆彡
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#アールアンドアール #クレープの作り方 #カスタードクリームの作り方 #越谷クレープ #パティシエ #お菓子作り #料理 #家にいながら学ぶ
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✨ Thank you for finding me
I am very grateful for this amazing encounter.
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