【驚くほどしっとり】ねっとり濃厚なスイートポテトケーキの作り方

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じっくり焼いたさつまいもをたっぷり使った、濃厚なスイートポテトケーキ。
焼き芋にすることで甘さが引き立ち、驚くほどしっとり、ねっとりとした食感になるんです。

口に入れるとゆっくり溶けていくような、なめらかな口どけが魅力のケーキ。面倒な裏ごしも不要なので、ぜひ一度お試しください！

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□ スイートポテトケーキ（5号 15cm）

・焼き芋（正味）…400g

・無塩バター…50g

・グラニュー糖…60g

・全卵…1個（約50g）

・生クリーム（35％）…100g

【仕上げ】
・卵黄…適量
・黒ごま…適量

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◉事前準備

・型の底と側面にオーブンシートを敷きます。
・冷たい焼き芋を使う場合は、電子レンジなどで温めておきます。
・生地を作り始める前に、オーブンを予熱します。

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◉オーブン

【焼き芋から作る場合】
・予熱あり　160℃ 約90分

さつまいもをよく洗い、水気を拭き取らずにアルミホイルで包んで焼きます。
竹串が中心まですっと通るやわらかさになったら、取り出せる温度になるまで庫内で少し冷まします。
※完全に冷ますとバターが溶けないので注意

【ケーキの焼成】
・予熱あり　180℃ 約25分

※焼き時間は目安です。さつまいもの太さや、お使いのオーブンに合わせて調整してください。

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◉ポイント

・さつまいもは、しっとりねっとりとした食感の「紅はるか」などがおすすめです。品種や焼き芋の水分量によって、仕上がりの食感は変わります。
（市販の焼き芋なら何の品種でもOK）

・焼き芋は、皮をむいてから400gを量ってください。皮の近くにかたい部分や太い筋があれば、このときに取り除きます。

・裏ごしせずになめらかに仕上げるために、十分にやわらかく焼いた芋を使い、温かいうちにしっかりつぶしましょう。

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◉余談レシピ

・冷めた焼き芋を使う場合は電子レンジで加熱してから作ってください。

・市販の焼き芋でも作れます。その場合は焼き芋を作る工程を省き、皮をむいて量るところから始めてください。

・グラニュー糖は、きび砂糖でも代用できます。きび砂糖を使うと、少しコクのあるやさしい甘さに仕上がります。

・黒ごまはお好みで省いても大丈夫です。

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