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今日は型抜きクッキー！！
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前回出したリスドォルで作るザクザククッキーのレシピが大好評だったので今回はサクサク食感の型抜きクッキーのレシピ🙃🙃
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ザクザクタイプはこちらをみてね！
→→ 細かい型もお任せあれ！神配合ザクザク食感の【基本の型抜きクッキー】Die-cut cookies
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細かい型でも抜きやすく扱いやすい生地です☺️✨
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たくさんできるので大量生産もしやすい！
バレンタインにぴったり♪
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ベースの記事を分割して一度で5種類
プレーン、抹茶、ココア、紫芋、苺の生地を作ります！🌷🌷
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※今回のクッキー作りのポイント
①バターを溶かさない
→バターは一度溶けると冷やしても元には戻らないので注意
②バターを白くふんわりと泡立てる。
→サクサク軽い食感になる。
③冷えた生地で作業する。
生地が柔らかくなったら都度冷蔵庫で冷やす。
（無理に作業をすると形、風味、食感が悪くなります）
生地を冷やすときは金属製のプレートなどにのせると早く冷えるよ🫶
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〜40〜50枚分〜
※動画内ではベース生地を3倍にして6分割。
その後プレーンは2、それぞれ1×4種の割合で等分をしています。その場合はプレーンは下記記載の量。
他のフレーバーは1/2量の粉量で計算して作ります。
○ベースの生地
無塩バター…60g
粉糖…40g
塩…少々
全卵…20g
アーモンドプードル…15g
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○プレーン
ベースの生地…全量
薄力粉…125g
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○抹茶
ベースの生地…全量
薄力粉…122g
抹茶…3g
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○ココア
ベースの生地…全量
薄力粉…121g
ココアパウダー…4g
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○紫芋
ベースの生地…全量
薄力粉…122g
紫芋パウダー…4g
食用色素（紫）…お好みで
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○苺
ベースの生地…全量
薄力粉…118g
苺パウダー…14g
食用色素（ピンク）…お好みで
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※薄力粉はエクリチュールを使用
〜下準備〜
バター、室温に戻し柔らかくしておく。
卵を室温に戻して、ときほぐしておく。
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〜作り方〜
①ボウルにバターを入れて柔らかくする。 粉糖を入れて混ぜる。 ハンドミキサーで混ぜる。
卵を3〜4回に分けて入れ、さらに混ぜる。
②合わせてふるった粉を入れて切り混ぜ。
③ラップで包み最低でも1時間冷蔵庫で寝かせる。 （時間があれば一晩）
④生地を3mmの厚さに伸ばす。
⑤160〜170度に予熱したオーブンで15分〜焼成。
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– 40 to 50 sheets –
○ Base fabric
Unsalted butter… 60g
Powdered sugar… 40g
Salt… little
Whole eggs… 20g
Almond Poodle… 15g
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○ Plain
The fabric of the base… Full volume
Flour… 125g
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○ Matcha
The fabric of the base… Full volume
Flour… 122g
Matcha … 3g
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○ Cocoa
The fabric of the base… Full volume
Flour… 121g
Cocoa powder… 4g
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○ Purple sweet potato
The fabric of the base… Full volume
Flour… 122g
Purple Sweet Potato Powder… 4g
Food coloring (purple) … As you like
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○ Strawberries
The fabric of the base… Full volume
Flour… 118g
Strawberry powder… 14g
Food coloring (pink) … As you like
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* Plain flour uses écriture
〜Preparation〜
Butter, bring to room temperature and soften.
Bring the eggs to room temperature and let them loosen.
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〜How to make〜
(1) Put butter in a bowl to soften. Add powdered sugar and mix. Mix with a hand mixer.
Put the eggs in 3-4 batches and mix further.
(2) Add the sifted flour and mix it.
(3) Wrap in plastic wrap and let it sit in the refrigerator for at least 1 hour. (Overnight if you have time)
(4) Roll the dough to a thickness of 3mm.
(5) Bake in an oven preheated to 160-170 degrees for 15 minutes.
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○使っているクッキー型はこちらです🙃💕
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=097504
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=097734
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