やわらかぁ～いシュークリームの作り方・レシピ【皮とクリームの生フワトロ一体食感】 Fluffy Cream Puff Recipe｜Coris cooking

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今回はやわらかぁ～いシュークリームの作り方・レシピをご紹介します。
皮とクリームがフワトロっと一緒に溶けていく優しいシュークリームです。
卵の優しい風味とミルク感がふんわり広がります。
とっても優しい味わいなのでお子様からお年寄りまで幅広く味わっていただきたいレシピです☆

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▷やわらかぁ～いシュークリームの材料　約8～9個分
▷やわらかぁ～いシュー皮の材料
水　100ｇ
無塩バター　40ｇ
塩　ひとつまみ
砂糖　ひとつまみ
薄力粉　60ｇ
卵　約2個分
※今回は2個とほんの少しだけ卵を追加しました

▷片栗粉とレンジで作れる☆簡単カスタードクリームの材料　
卵黄　3個分
グラニュー糖　45ｇ
片栗粉　21ｇ
牛乳　300ｇ（300ml）
バニラオイル　少々
無塩バター　36ｇ
※有塩バターでも可

▷クレームシャンティ
生クリーム　180ｇ
※明治十勝35%使用
砂糖　14ｇ

※クレームシャンティの内80ｇはカスタードクリームに混ぜ合わせます。

▷仕上げの材料
粉糖　適量

▶やわらかぁ～いシュー皮を作る
◎前準備
・手鍋に水、無塩バター、塩、砂糖を入れておきます
・卵を2個溶きほぐしておきます
・薄力粉はふるっておきます
・シュー生地ができたらすぐにオーブンに入れれるように生地を作り始める段階でオーブンを180℃予熱開始します。

１、手鍋を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して、沸騰したら火を止めて薄力粉を加え粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。
※沸騰した段階でバターが溶け切っているようにします。
２、①を中火にかけてゴムベラで混ぜながら約30秒生地を炒めます。生地を炒めたらボウルに入れます。
３、炒めた生地に卵を少量ずつ加えてそのつど混ぜ合わせます。
◎シュー生地の仕上がりのポイント
卵を2個分加え終わった段階で生地の固さを確認して、垂らした時にゴムベラから垂れた生地が3角形になればＯＫです。
2個分加えた段階でまだ固そうな場合は3個目の卵を溶きほぐして少量加えて混ぜて生地を仕上げます。
◎卵を加えるポイント
※卵は約7～8回くらいに分け入れてください。一気にたくさん卵を加えると生地のコシが切れてテロテロの生地になってしまうので注意

４、シュー生地を丸口金をセットした絞り袋に入れてベーキングシートまたはシルパンを敷いた天板に8～9個、1個約5㎝にこんもりと絞ります。
５、生地を絞り終わったらすぐに180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。
６、焼けたら冷まして、冷めたらトレーや皿に入れ、ラップを敷いて保湿しておきます。（ふんわりします）

▶片栗粉とレンジで作れる☆簡単カスタードクリームを作る
◎前準備
・グラニュー糖と片栗粉を混ぜ合わせておきます
・無塩バターはすぐに加えれるように計量しておきます

１、卵黄に事前に混ぜ合わせたグラニュー糖と片栗粉を加えて混ぜ合わせ、白っぽくなるまで泡立てます。
※グラニュー糖を加えたらすぐに混ぜ合わせてください。少しの間置いてしまうと卵黄が固まってダマになってしまいます
２、①に牛乳とバニラオイルを加えてホイッパーでよく混ぜ合わせます。グラニュー糖を溶かしきるようによく混ぜ合わせます。
３、②をホイッパーで混ぜてすぐに電子レンジ500Ｗで2分加熱します。加熱したらホイッパーで混ぜ合わせ、再びすぐに電子レンジ500Ｗで1分加熱します。
加熱したらホイッパーで混ぜ合わせ、再びすぐに電子レンジ500Ｗで1分加熱します。加熱したらホイッパーで混ぜ合わせ、再びすぐに電子レンジ500Ｗで1分加熱します。
1分を3回加熱後にホイッパーでしっかり混ぜ合わせます。この段階で少しトロッとしてきているのでしっかりと均一にトロッとするように混ぜます。
ゴムベラで淵をきれいにしてラップをして電子レンジ500Ｗで1分30秒加熱します。
1分30秒加熱後にホイッパーでサッと混ぜ無塩バターを加えてホイッパーでしっかり混ぜます。

電子レンジの加熱（500Ｗ）2分→1分→1分→1分→1分30秒

◎加熱のポイント
片栗粉はすぐに沈みやすいので混ぜたらすぐに加熱するようにしてください。一気に加熱してしまうと加熱時に片栗粉が沈んで底の部分が固くダマになってしまうので
段階に分けてそのつど混ぜ加熱します。

４、氷水で冷やして冷蔵庫に入れておきます。

▶クレームシャンティを作って仕上げる

１、生クリームと砂糖を氷水にあてツノが立つまで泡立てクレームシャンティを作ります。カスタードクリームにクレームシャンティを80ｇ加えて混ぜ合わせ、カスタードクリームとクレームシャンティをそれぞれ絞り袋に入れます。
クレームシャンティはバサバサになりやすいので使うまで冷蔵庫に入れておきます。
８、シュー皮の底部に小さな穴をあけカスタードクリームを1つにつき約40ｇ～50ｇ絞り入れます。続いてクレームシャンティを1つにつき約10ｇ絞り入れます。
９、パウチにのせて粉糖をかければやわらかぁ～いシュークリームの完成です。そのまま冷蔵庫に入れると皮が乾燥するのでラップをしたり袋に入れて保湿して保存してください。

◎やわらかぁ～く食べるポイント
出来立てもおいしいですが、ラップをして冷蔵庫に数時間入れるとクリームと皮がなじんでよりフワトロに一体感よくいただけます☆

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やわらかぁ～いシュークリームの作り方・レシピ【皮とクリームの生フワトロ一体食感】

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