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こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『りくろーおじさん風スフレチーズケーキ』の作り方をご紹介します。大阪名物のふわふわシュワッと軽い口どけのスフレチーズケーキを、おうちで作れるように再現しました。しっとりやわらかく、口の中でふわっと溶けるやさしい味わいで、おやつやデザートにもぴったりです。特別な材料は使わず、家庭でも作りやすいレシピに仕上げました。ぜひ作ってみてください！
Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be showing you how to make “Uncle Rikuro-style Souffle Cheesecake.” I’ve recreated Osaka’s famous fluffy, fizzy, and lightly melted souffle cheesecake so you can make it at home. It’s moist and soft, with a gentle flavor that melts softly in your mouth, making it perfect for a snack or dessert. I’ve created a recipe that doesn’t require any special ingredients and is easy to make at home. Please give it a try!
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■材料（15cmケーキ型1台分）
・クリームチーズ 200g
・卵 3個
・牛乳 大さじ5
・薄力粉 35g
・グラニュー糖 20g・40g
・無塩バター 30g
・レモン汁 大さじ1
・レーズン 20g
■作り方
1.型にレーズンを敷く。
2.卵を白身と黄身にわけ白身は冷蔵庫で冷やす。
3.クリームチーズとバターをボウルに入れレンジ600wで50秒加熱する。
4.よく混ぜ、再度レンジ600wで20秒加熱しよく混ぜる。
5.牛乳をレンジ600wで30秒加熱し④に2回に分けて加え混ぜる。
6.グラニュー糖を20g加え混ぜ、卵黄、薄力粉の順に加え混ぜる。
7.卵白をハンドミキサーの高速で20秒泡立て、グラニュー糖40gを加え30秒泡立る。
8.レモン汁を加え低速で1分泡立てる。
9.卵黄生地とメレンゲを合わせ混ぜ型に流し入れる。
10.200度に予熱したオーブンで15分湯煎焼きし、120度に温度を落とし50分湯煎焼きする。
11.扉を閉めたまま10分おき取り出し完成。
■ingredients
・200g Cream cheese
・3 Eggs
・5 tbsp Milk
・35g Cake flour
・20g・40g Granulated sugar
・30g Unsalted butter
・1 tbsp Lemon juice
・20g Raisins
■Instructions
1. Line the mold with raisins.
2. Separate the egg whites and yolks and chill the egg whites in the refrigerator.
3. Place the cream cheese and butter in a bowl and microwave at 600W for 50 seconds.
4. Mix well, then microwave again at 600W for 20 seconds and mix well.
5. Microwave at 600W for 30 seconds, then add to ④ in two batches and mix.
6. Add 20g of granulated sugar and mix, then add the egg yolks and cake flour, in that order, and mix.
7. Beat the egg whites with a hand mixer on high speed for 20 seconds, then add 40g of granulated sugar and beat for 30 seconds.
8. Add the lemon juice and beat on low speed for 1 minute.
9. Combine the egg yolk mixture and meringue, mix, and pour into the mold.
10. Bake in a water bath in a preheated oven at 200°C for 15 minutes, then reduce the temperature to 120°C and bake in a water bath for 50 minutes.
11. Leave with the door closed for 10 minutes, then remove and serve.
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おすすめレシピはこちら👇
◎炊飯器チーズケーキの作り方
https://youtu.be/602zo0e5S8U
◎チーズケーキタルトの作り方
https://youtu.be/y43J_fjdVtA
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#チーズケーキ #スイーツ #料理研究家ゆかり
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