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今回は『ティラミスケーキ』の作り方をご紹介します。おうちで簡単に作れる、濃厚でふわっと美味しい本格ティラミスレシピです！コーヒーのほろ苦さとクリームのまろやかさが相性抜群で、見た目も華やかなケーキに仕上がります。誕生日や記念日、特別な日のおもてなしにもぴったりです。ぜひ作ってみてください。
Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’ll be showing you how to make Tiramisu Cake. This is an easy-to-make, rich, and fluffy authentic tiramisu recipe that you can make at home! The slight bitterness of the coffee and the creaminess of the cream are a perfect match, and it results in a beautifully presented cake. It’s perfect for birthdays, anniversaries, and other special occasions. Please give it a try!
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■材料（15cmケーキ型 1台分）
◯スポンジケーキ
・薄力粉 60g
・グラニュー糖 70g
・卵 2個
・牛乳 20ml
・無塩バター 20g
・ココアパウダー 10g
◯ティラミス生地
・クリームチーズ 200g
・生クリーム 200ml
・牛乳 80ml
・グラニュー糖 50g
・卵黄 2個
・粉ゼラチン 5g
・水 大さじ2
◯コーヒーシロップ
・インスタントコーヒー 4g
・グラニュー糖 小さじ1
・お湯 大さじ2
■作り方
1.スポンジ生地を作る。バターを牛乳を耐熱容器に入れレンジ600Wで40秒加熱し溶かす。
2.卵を割り入れ軽く混ぜ、グラニュー糖を加えて湯煎にあててハンドミキサーの高速で3分泡だて低速で1分泡立てる。
3.薄力粉とココアパウダーをふるって加え混ぜる。
4.①に生地を少し混ぜて、戻入れて素早く混ぜる。
5.生地を型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
6.型から取り出し冷ます。
7.コーヒーシロップを作り冷ます。
8.ティラミス生地を作る。生クリームを泡立てる。
9.粉ゼラチンに水を加えふやかしておく。
10.卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。
11.牛乳をレンジ600wで40秒加熱しあたため、卵黄と混ぜる。
12.鍋に入れ、極弱火にかけ4分ほどよく混ぜながら加熱する。
13.ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
14.クリームチーズをレンジ600wで30秒温めよく混ぜ、20秒また加熱し、⑬と合わせる。
15.生クリームを2回に分けて加えふんわり混ぜる。
16.スポンジケーキをカットし型に敷き詰め、コーヒーシロップをはたく。
17.生地を型の半分くらいまで流し入れ、スポンジ生地をのせ、また生地を流し入れ冷蔵庫で冷やす。
18.ココアパウダーをかけて完成。
■ingredients
・60g Cake flour
・70g Granulated sugar
・2 Eggs
・20ml Milk
・20g Unsalted butter
・10g Cocoa powder
・200g Cream cheese
・200ml Fresh cream
・80ml Milk
・50g Granulated sugar
・2 Egg yolks
・5g Powdered gelatin
・2 tbsp Water
・4g Instant coffee
・1 tsp Granulated sugar
・2 tbsp Hot water
■Instructions
1. Make the sponge cake batter. Place the butter and milk in a heatproof container and heat in a microwave at 600W for 40 seconds until melted.
2. Crack the eggs into the microwave and mix lightly. Add the granulated sugar and whisk over a bain-marie on high speed with a hand mixer for 3 minutes, then whisk on low speed for 1 minute.
3. Sift in the cake flour and cocoa powder and mix.
4. Mix a small amount of the batter into the mixture from step 1, then return it to the mixture and mix quickly.
5. Pour the batter into the mold and bake in a preheated oven at 160°C for 25-30 minutes.
6. Remove from the mold and let cool.
7. Make the coffee syrup and let it cool.
8. Make the tiramisu batter. Whip the heavy cream.
9. Add water to the gelatin powder and let it soften.
10. Add granulated sugar to the egg yolks and whisk until pale and thick.
11. Heat the milk in a microwave at 600W for 40 seconds, then mix with the egg yolks.
12. Pour into a saucepan and heat over very low heat for about 4 minutes, stirring well.
13. Add the softened gelatin and dissolve.
14. Heat the cream cheese in a microwave at 600W for 30 seconds, mix well, heat again for 20 seconds, and combine with the mixture from step 13.
15. Add the heavy cream in two batches, mixing gently.
16. Cut the sponge cake and place it in the mold.
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#ティラミス #ケーキ #料理研究家ゆかり
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